MonoBehaviour.Update 更新
當MonoBehaviour啟用時，其Update在每一幀被調用。
MonoBehaviour.FixedUpdate 固定更新
當MonoBehaviour啟用時，其 FixedUpdate在每一幀被調用。
處理Rigidbody時，需要用FixedUpdate代替Update。
例如:給剛體加一個作用力時，你必須應用作用力在FixedUpdate里的固定幀，而不是Update中的幀。(兩者幀長不同)
MonoBehaviour.LateUpdate 晚於更新
當Behaviour啟用時，其LateUpdate在每一幀被調用。
LateUpdate是在所有Update函數調用后被調用。這可用於調整腳本執行順序。
例如:當物體在Update里移動時，跟隨物體的相機可以在LateUpdate里實現。
Update和FixedUpdate的區別：
Update跟當前平台的幀數有關，而FixedUpdate是真實時間，所以處理物理邏輯的時候要把代碼放在FixedUpdate而不是Update.
Update是在每次渲染新的一幀的時候才會調用，也就是說，這個函數的更新頻率和設備的性能有關以及被渲染的物體（可以認為是三角形的數量）。在性能好的機器上可能fps 30，差的可能小些。這會導致同一個游戲在不同的機器上效果不一致，有的快有的慢。因為Update的執行間隔不一樣了。
而FixedUpdate，是在固定的時間間隔執行，不受游戲幀率的影響。有點像Tick。所以處理Rigidbody的時候最好用FixedUpdate。
PS：FixedUpdate的時間間隔可以在項目設置中更改，Edit->ProjectSetting->time 找到Fixedtimestep。就可以修改了。
Update和LateUpdate的區別
在聖典里LateUpdate被解釋成一句話：LateUpdate是在所有Update函數調用后被調用。這可用於調整腳本執行順序。
例如:當物體在Update里移動時，跟隨物體的相機可以在LateUpdate里實現。這句我看了雲里霧里的，后來看了別人的解釋才明白過來。
LateUpdate是晚於所有Update執行的。例如：游戲中有2個腳步，腳步1含有Update和LateUpdate，腳步2含有Update，那么當游戲執行時，每一幀都是把2個腳步中的Update執行完后才執行LateUpdate 。雖然是在同一幀中執行的，但是Update會先執行，LateUpdate會晚執行。
現在假設有2個不同的腳本同時在Update中控制一個物體，那么當其中一個腳本改變物體方位、旋轉或者其他參數時，另一個腳步也在改變這些東西，那么這個物體的方位、旋轉就會出現一定的反復。如果還有個物體在Update中跟隨這個物體移動、旋轉的話，那跟隨的物體就會出現抖動。 如果是在LateUpdate中跟隨的話就會只跟隨所有Update執行完后的最后位置、旋轉，這樣就防止了抖動。
做一個相機跟隨主角的功能時，相機的位置調整寫在LateUpdate()，老是不明白，看官方的SmoothFollow相機跟隨寫在Update()中
原文地址:
http://bbs.9ria.com/thread-417976-1-1.html