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西紅柿分公母，六葉西紅柿是公的，五葉西紅柿是母的，公的吃着酸，母的吃着甜。
西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳；黃色番茄果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西紅柿生吃好，還是熟吃好呢？
生吃可以攝入較多維生素
西紅柿生吃，維生素C沒有被破壞，攝入人體后可以提高免疫力，保護牙齦，不過食用前記得一定要清洗干凈。
熟吃可以吸收更多番茄紅素
西紅柿在過油后，高溫會破壞番茄細胞的細胞壁，從而增加番茄紅素等抗氧化劑的釋放。
除了番茄紅素，番茄中的胡蘿卜素也屬於脂溶性植物化學物質，在烹調的過程中與油脂結合，可促進它們的吸收。與其它食物相比，西紅柿烹調時維生素C的流失率較低，因為它具有VC所喜歡的酸性環境，可以起到保護作用。
注意事項
一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
總而言之要買五葉的西紅柿+鮮紅色的。不要粉紅和黃色的。