最后在https://github.com/vuejs/vuepress/issues/2275中發現，原來是element ui依賴core-js的2.x版本，而web項目依賴core-js的3.x版本導致的（錯誤信息中沒有關於element-ui的，真坑爹）
改core-js的版本是不可能的，安裝依賴yarn add async-validator@1.11.5 / npm install async-validator@1.11.5就可以解決問題了！
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npm install async-validator@1.11.5 后，啟動成功。