最后在https://github.com/vuejs/vuepress/issues/2275中发现，原来是element ui依赖core-js的2.x版本，而web项目依赖core-js的3.x版本导致的（错误信息中没有关于element-ui的，真坑爹）
改core-js的版本是不可能的，安装依赖yarn add async-validator@1.11.5 / npm install async-validator@1.11.5就可以解决问题了！
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npm install async-validator@1.11.5 后，启动成功。