1、 Mysql支持的字符集
MySQL服務器可以支持多種字符集，不同的字段都可以使用不同的字符集。
查看所有可用字符集：
show character set;
select * from information_schema.character_sets;
MySQL的字符集包括字符集（CHARACTER）和校對規則（COLLATION）兩個概念。其中字符集定義MySQL存儲字符串的方式，校對規則用來定義比較字符串的方式。字符集和校對規則是一對多的關系。
注：目前線上服務器上用utf8mb4 和utf8mb4_bin。
校對規則可用 show collation like ‘xxx’ 查看。
校對規則命名約定：已其相關的字符集名開始，通常包括一個語言名，並且以_ci(大小寫敏感)、_cs（大小寫不敏感）或者_bin（二院，即比較是基於字符編碼的值而與language無關，區分大小寫）結束。
2、 MySQL字符集的設置
MySQL的字符集和校對規則有4個級別的默認設置：服務器級、數據庫級、表級和字段級。
1）服務器字符集和校對規則
- 在my.cnf中設置
[mysqld]
character-set-server=utf8mb4
- 在啟動選項中指定：
mysqld --character-set-server=utf8mb4
- 或者在編譯時指定：
shell> cmake . –DDEFAULT_CHARSET=utf8mb4
查看當前服務器的字符集和校對規則：
show variables like ‘character_set_server’;
show variables like ‘collation_server’;
如果沒有設置則默認是latin 1字符集。（MySQl5.6版本）
2）數據庫字符集和校對規則
在數據庫創建的時候指定，也可以在創建完數據庫后通過alter database 命令進行修改。
查看當前數據庫字符集和校對規則：
show variables like ‘character_set_database’;
show variable like ‘collation_database’;
3）表字符集和校對規則
在建表的時候可以指定字符集和校對規則，也可以通過alter table 命令進行修改（一般不用）。如果沒有指定，則使用數據庫的規則。
查看表的字符集和校對規則：show create table table_name;
4）列字符集和校對規則
同上
5）連接字符集和校對規則
以上4中設置方式，確定的事數據保存字符集和校對規則，對於實際應用訪問來說，還存在客戶端和服務器之間交互的字符集和校對規則的設置。
客戶端和服務器的交互操作，MySQL提供了三個不同的character_set_client、character_set_connection和character_set_result,分別表客戶端、連接和返回結果的字符集。通常情況下需要確保三者一樣。可以用set names utf8mb4；命令來同時設置三個參數。
另一個簡便方法：在my.cnf里設置客戶端
[mysql]
default-character-set=utf8mb4
3、 字符集修改
如果在應用開始階段沒有正確的選擇字符集，在運行一段時間后才發現存在不能滿足要求需要調整，又不想丟棄這段時間的數據，那么就要進行字符集的修改。字符集的修改不能直接通過 “alter database character set ‘xxx” 或者”alter table table_name character set xxx”命令進行調整，這兩個命令都沒有更新已有記錄的字符集，而只是對新創建的表或者記錄生效。
字符集修改，需要先導出數據，經過適當的調整重新導入后才可完成。
下面模擬將latin1字符集的數據庫修改成utf8mb4字符集的數據庫。
1）導出表結構：
mysqldump –uroot –p –default-character-set=utf8mb4 –d database_name > createtab.sql；
-d 表示指導處表結構，不導出數據。
2）手工修改createtab.sql中表結構定義中的字符集為新字符集。
3）確保記錄不在更新，導出所有記錄（鎖表導出）
mysqldump –uroot –p –quick –no-create-info –extended-insert –default-character-set=latin1 database_name > data.sql
--quick 用於轉儲大的表。他強制mysqldump從服務器一次一行地檢索表中的行而不是一次檢索所有行，並在輸出前將他緩存在內存中。
--extended-insert 使用包括幾個values列表的多行insert 語法。這樣使轉儲文件更小，重載文件時可以加速插入。
--no-create-info 不導出建表語句
--default-character-set=latin1 按照原有的字符集導出所有數據
4）打開data.sql，將set names latin1修改成set names utf8mb4
5）使用新的字符集創建新的數據庫
create database databasename default charset utf8mb4;
6）創建表，執行createtab.sql
mysql –uroot –p database_name < createtab.sql
7）導入數據
mysql –uroot –p database_name < data.sql