原文鏈接：How are calories counted?
第一步：設置熱量計
將食品放置於熱量計中，密封於充滿可燃氧氣的容器內，然后將此容器放入另一盛有一定量水的容器。
食品艙(Food Chamber)
食品艙密封，並充滿氧氣，氣壓為25個大氣壓。
溫度計(Thermometer)
記錄實驗開始前水的溫度。
測試食品(Test Food)
食品被壓成彈丸狀，置於食品艙內部。
水(Water)
食品艙被一定量的水包圍。
引線(Ignition Wire)
引線被壓入食品彈丸，並接入外部電路。
第二步：燃燒食品
食品也是一種燃料，我們的身體用氧將食品“燒掉”。熱量計就是在實驗室中模擬人體“燒”食品。用引線將食品艙內的食品點燃，使食品內的能量釋放出來，轉移到食品艙周圍的水中，使水溫升高。
溫度變化(Temperature change)
隨着食品中能量被釋放出來，水溫開始上升。
絕熱層(Insulation)
絕熱層和真空隙環繞水艙周圍，防止熱量散逸到空氣中。
點火(Ignition)
電流通過引線點燃食品。
能量釋放(Energy release)
隨着食品的燃燒，釋放出能量，加熱周圍的水。
第三步：計算卡路里
隨着食品被燒成灰，食品儲存的所有能量被完全釋放。記錄下水的最終溫度，算出實驗開始和結束時水的溫度差，此溫度差乘以水的質量，即算出食品的卡路里。
最終溫度(Final temperature)
記錄最終水溫，減去初始時刻水溫，算出水的溫度差。
卡路里量(Calorie content)
根據水的溫度差，計算卡路里。
總卡路里(Total calorie)
溫度差乘以水的質量即為食品的卡路里。如果食品燃燒使5kg的水上升了45\(^{\circ}\)C，則總卡路里為225千卡。
食品灰(Ashes)
最終，食品被燒成灰。
卡路里密度
你可能會覺得吃含熱量200大卡的零食就會飽了，但是身體不會因為已攝取足夠能量而停止進食，只有胃牽張感受器和大腦接收到的化學信號才會讓你的身體感到飽了。
脂肪是卡路里密度最高的食品，每克約含900大卡熱量。碳水化合物和蛋白質的卡路里密度約是脂肪的一半。每克纖維約含2大卡熱量，而水完全不含卡路里。
要攝取200大卡熱量，你可以吃一小把咸味堅果、半個藍莓松餅、一小碗谷物食品、三個雞蛋、四個蘋果、六片西瓜，或兩顆西蘭花。吃富含水和纖維的食品，你可以多吃食物，吃得飽飽的，卻不會攝取很多卡路里。