1 其實“吃醋有益健康”的說法流傳已久，美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關的書問世，教人怎么喝醋健身。鍾愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹，各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民間關於吃醋對身體的好處說法眾多，像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸鹼值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。
2 醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩 ，
3 每年六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候腌點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
4 大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
5 糖蒜的腌制非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加；最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
6 糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
7 在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。
8 臘八日利用純醋泡的大蒜，又叫臘八蒜。 農歷十二月，習俗叫做臘月。農歷十二月初八，俗稱臘八，是我國相沿成俗的臘八節。
9 泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。泡臘八蒜得用紫皮蒜和醋（據說紫皮蒜泡出的蒜脆香，但現在市場上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可），將蒜瓣去皮，裝入小壇，浸入醋封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
10 據說這臘八蒜還有些來頭，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年關了，各家商號要在這天把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。但是快要過年了，中國人總講個面子和彩頭，總不能殺到人家家里大喊：“欠債還錢”。於是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關了，一年的債務該清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。北京有句老話說：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。
11 臘八蒜制作方法
12 材料：大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。
13 做法： 1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中。
14 2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
15 3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用。
16 相關：吃肉不吃蒜營養減一半，日常生活飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜。這是因為雖然在動物肉食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，然而維生素B1在體內停留的時間很短，會隨小便小量排出。如果在吃肉時再吃點大蒜，肉中的維生素B1能和大蒜中的大蒜素結合，這樣可使維生素B1的含量提高4-6倍，而且能使維生素B1溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素B1在人體內的停留時間。
17 醫學專家在研究中也發現：吃肉又吃蒜，能促進血液循環，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率，對盡快消除身體各部器官的疲勞，增強體質，預防大腸癌等都有十分重要的意義。所以，吃肉又吃蒜能達到事半功倍的營養效果。
18 以上說的，都是醋泡大蒜的好處，既然有這莫多的好處，長期吃也是可以的。
2 醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩 ，
3 每年六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候腌點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
4 大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
5 糖蒜的腌制非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加；最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
6 糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
7 在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。
8 臘八日利用純醋泡的大蒜，又叫臘八蒜。 農歷十二月，習俗叫做臘月。農歷十二月初八，俗稱臘八，是我國相沿成俗的臘八節。
9 泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。泡臘八蒜得用紫皮蒜和醋（據說紫皮蒜泡出的蒜脆香，但現在市場上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可），將蒜瓣去皮，裝入小壇，浸入醋封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
10 據說這臘八蒜還有些來頭，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年關了，各家商號要在這天把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。但是快要過年了，中國人總講個面子和彩頭，總不能殺到人家家里大喊：“欠債還錢”。於是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關了，一年的債務該清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。北京有句老話說：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。
11 臘八蒜制作方法
12 材料：大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。
13 做法： 1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中。
14 2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
15 3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用。
16 相關：吃肉不吃蒜營養減一半，日常生活飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜。這是因為雖然在動物肉食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，然而維生素B1在體內停留的時間很短，會隨小便小量排出。如果在吃肉時再吃點大蒜，肉中的維生素B1能和大蒜中的大蒜素結合，這樣可使維生素B1的含量提高4-6倍，而且能使維生素B1溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素B1在人體內的停留時間。
17 醫學專家在研究中也發現：吃肉又吃蒜，能促進血液循環，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率，對盡快消除身體各部器官的疲勞，增強體質，預防大腸癌等都有十分重要的意義。所以，吃肉又吃蒜能達到事半功倍的營養效果。
18 以上說的，都是醋泡大蒜的好處，既然有這莫多的好處，長期吃也是可以的。
你說的這個其實就是臘八蒜了，在我國北方許多地方，每年的臘月初八，人們都有腌制臘八蒜的習俗，留待過年時吃。老北京還有這樣一句順口溜：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢”。臘八蒜的“蒜”字，和“算”同音，意為進入臘月，年關將至，做生意的也要清算一下收支了。為了顧及欠債人的面子，收債者一般不直接去討債，而是將一些泡好的臘八蒜送人，欠債者收到臘八蒜自然就心照不宣，把該還的債務趕緊還上。
大蒜用醋浸泡后，不僅蒜的辣味減少了很多，醋中也平添了幾分蒜香，味道非常獨特，是除夕吃餃子時極好的作料。其實，臘八蒜不僅口感好，還有很高的營養價值，非常適合春節前后食用。
這是因為，臘月是一年中最冷的季節，人們非常容易受到感冒的侵襲，而大蒜被譽為“地里長出來的抗菌素”，它含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌，同時，臘八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或殺菌作用，因此，適度吃點用醋腌制的大蒜可提高機體免疫力，遠離感冒困擾。此外，春節前后，人們的聚餐活動往往較多，經常吃點臘八蒜還可防止腸道傳染病的發生。大蒜和醋均可促進胃酸分泌，可增加食欲，以助消化。
做臘八蒜最好選擇紫皮笑蒜和米醋。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬，泡出的蒜脆香。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。臘八蒜的制作方法非常簡單，將蒜剝去外皮后放入干凈的壇子或者瓶子中，將醋倒入，直至沒過蒜瓣，然后將容器密封，放置到陰冷的地方，一般過7—10天后，蒜瓣就會變得湛青翠綠，臘八蒜的腌制也就大功告成了。需要提醒大家的是，需先用開水燙一下盛放大蒜的壇子或瓶子，將其晾干后方可裝入剝好的蒜瓣。
不過，臘八蒜雖好，卻非人人皆宜，更不能長期大量食用。臘八蒜有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，大蒜雖然可以預防腸道傳染病，但對於已經患有較嚴重腹瀉者，則應和臘八蒜划清界限，因大蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。
大蒜用醋浸泡后，不僅蒜的辣味減少了很多，醋中也平添了幾分蒜香，味道非常獨特，是除夕吃餃子時極好的作料。其實，臘八蒜不僅口感好，還有很高的營養價值，非常適合春節前后食用。
這是因為，臘月是一年中最冷的季節，人們非常容易受到感冒的侵襲，而大蒜被譽為“地里長出來的抗菌素”，它含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌，同時，臘八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或殺菌作用，因此，適度吃點用醋腌制的大蒜可提高機體免疫力，遠離感冒困擾。此外，春節前后，人們的聚餐活動往往較多，經常吃點臘八蒜還可防止腸道傳染病的發生。大蒜和醋均可促進胃酸分泌，可增加食欲，以助消化。
做臘八蒜最好選擇紫皮笑蒜和米醋。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬，泡出的蒜脆香。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。臘八蒜的制作方法非常簡單，將蒜剝去外皮后放入干凈的壇子或者瓶子中，將醋倒入，直至沒過蒜瓣，然后將容器密封，放置到陰冷的地方，一般過7—10天后，蒜瓣就會變得湛青翠綠，臘八蒜的腌制也就大功告成了。需要提醒大家的是，需先用開水燙一下盛放大蒜的壇子或瓶子，將其晾干后方可裝入剝好的蒜瓣。
不過，臘八蒜雖好，卻非人人皆宜，更不能長期大量食用。臘八蒜有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，大蒜雖然可以預防腸道傳染病，但對於已經患有較嚴重腹瀉者，則應和臘八蒜划清界限，因大蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。