解決方法
經過一系列的思考后得出結論，MAC中的其他軟件都是及其流暢為什么單純IDEA卡頓，因為IDEA是基於JAVA運行所以，我的猜想是JAVA環境導致。於是更換IDEA的JAVA運行版本
注意：是IDEA的運行JAVA環境
1、安裝環境選擇插件
更換IDEA的JAVA的版本需要使用到Choose Runtime插件：
2. 下載ARM版本的OpenJDK
下載地址：https://www.azul.com/downloads/zulu-community/?version=java-11-lts&package=jdk
3. IDEA修改JAVA環境
重啟IDEA