解決方法：
::v-deep .el-table__body-wrapper {
height: calc(100% - 36px) !important;
}
或者(主要看webpack版本,36可根據自己的界面進行調整，表格頭部高度)
/dee/ .el-table__body-wrapper {
height: calc(100% - 36px) !important;
}
造成這個問題的原因主要是當界面寬度小於整個表格行展示，即出現行滾動條時會有這個問題，具體深層次原因未知。