解决方法：
::v-deep .el-table__body-wrapper {
height: calc(100% - 36px) !important;
}
或者(主要看webpack版本,36可根据自己的界面进行调整，表格头部高度)
/dee/ .el-table__body-wrapper {
height: calc(100% - 36px) !important;
}
造成这个问题的原因主要是当界面宽度小于整个表格行展示，即出现行滚动条时会有这个问题，具体深层次原因未知。