微軟論壇版主回復“無法默認禁用此功能”，可在“設置單元格格式”-“自定義”-“類型”改為“0”，去除科學計數法顯示。
該方法對於如數據庫導出的訂單號（純數字），可能會造成末尾的幾位數字變為0。這種情況，就不能按上面的方法修改了。
1、可以使用vs code打開導出的.csv文件，然后使用正則替換的方式，給訂單號附加一個前綴的英文單引號 ' ，然后保存為excel文件。
正則匹配寫法：
1. 匹配部分：,([0-9]{15})
2. 替換部分：,'$1
注意，匹配部分末尾的15，表示要匹配的數字位置，盡量跟訂單號長度一致，或少幾位，但不能太少，避免匹配到其他非訂單號內容。
2、保存后的Excel文件還可能顯示為如下狀態，不會自動轉換格式，隱去英文單引號 ' 。
此時還需進行一下文本替換，讓Excel自動轉換格式。因為Excel文本替換不支持正則（至少我現在不知道怎么做正則替換），所以需要替換多次，0-9，多達10次。
注意，其中“查找內容”和“替換為”輸入框中所填內容是一樣的，如下圖中的 1 表示1開頭的訂單號。
補充：
第一步，還可以使用notepad++或 EmEditor 等操作：
給指定列添加前綴單引號 ' ，避免被Excel自動轉化成科學計數法
使用notepad++，暫有兩種方法：（也可以使用EmEditor）
1. 如果列值是對齊的，而且文本行數不是數千，甚至上萬行，可以手工操作：
鼠標放在要添加字符的位置，按住 Alt 鍵，垂直向下拖動鼠標到末行，松開 Alt 鍵，然后按下要添的字符鍵，可以是多個字符
2. 如果列值不是對齊的，或者行數太多，則可使用正則替換：
勾選正則匹配，匹配式為 ,([0-9]{14})，替換式為 ,'$1，$1代表使用匹配式中第一個()里面的原內容。如果有多列為純數字的，而且列長度可能有交叉，建議看下要匹配的列的前一列末尾——即 , 前面的字符是否可寫入匹配式，這樣避免匹配誤差。如果列長度沒有交叉，則匹配列的純數字長度盡量做最長匹配，如下圖，匹配14個字符為 {14}
更多參考網絡，如
https://blog.csdn.net/lk142500/article/details/83119029
https://blog.csdn.net/ws379374000/article/details/82591171
如有更好的方法，歡迎留言指正。