概括：
char：固定長度，存儲ANSI字符，不足的補英文半角空格。CHAR存儲定長數據很方便，CHAR字段上的索引效率級高，比如定義CHAR(10)，那么不論你存儲的數據是否達到了10個字節，都要占去10個字節的空間,不足的自動用空格填充，所以在讀取的時候可能要多次用到trim（），比如char(100),它的值是"qian"，而實際上它在數據庫中是"qian "(qian后共有96個空格，就是把它填滿為100個字節)。但正因為是固定長度，所以速度效率高。
nchar： 固定長度，存儲Unicode字符，不足的補英文半角空格，對每個英文(ASCII)字符都占用2個字節，對一個漢字也占用兩個字節，所有的字符都占用2個字節。
nvarchar： 可變長度，存儲Unicode字符，根據數據長度自動變化，對每個英文(ASCII)字符都占用2個字節，對一個漢字也占用兩個字節，所有的字符都占用2個字節。
varchar： 可變長度，存儲ANSI字符，根據數據長度自動變化。存儲變長數據，但存儲效率沒有CHAR高。如果一個字段可能的值是不固定長度的，我們只知道它不可能超過10個字符，把它定義為 VARCHAR(10)是最合算的。VARCHAR類型的實際長度是它的值的實際長度+1。為什么“+1”呢？這一個字節用於保存實際使用了多大的長度。從空間上考慮，用varchar合適；從效率上考慮，用char合適，關鍵是根據實際情況找到權衡點。
區別：
char，nchar 定長，速度快，占空間大，需處理
varchar，Nvarchar，TEXT 不定長，空間小，速度慢，無需處理
nchar、Nvarchar、NTEXT處理Unicode碼
varchar(100)/char(100)能存50個漢字，nvarchar(100)/nchar(100)能存100個漢字。
char、varchar最多能存儲8000個英文，4000個漢字。可以看出使用nchar、nvarchar數據類型時不用擔心輸入的字符是英文還是漢字，較為方便，但在存儲英文時數量上有些損失。
應用：
如果你肯定存儲的數據長度，而且不包中文的，可以選擇char類型。
如果肯定存儲的數據長度，但可能包括中文，可以選擇nchar類型。
如果不確定存儲的數據長度，存儲只有英文、數字的最好用varchar
如果不確定存儲的數據長度，也有可能有中文，可以選擇nvarchar類型，