一、第一種
char(n)和varchar(n)的區別:
在這里我們可以清楚的看到他們表面的區別就是前面是否有var，在這里解釋一下var是什么意思，var代表“可變的”的意思
下面看個例子：
char(4)//char代表的是字符的意思，這在Java中學過，一個漢字代表一個字符，2個字節；一個英文代表一個字符，一個字節。而這里char(n),（除了它，其余三個都是如此）n是代表字節數，現在我們假如存儲‘abcd’(4個字節，所以可以存儲)，再假如存儲‘中國你好’（8個字節，所以不能存儲），再假如存儲‘ab’（由於是有四個字節，而現在ab只占兩個字節，所以用兩個空格補上后面的兩個字節，所以數據庫的數據為‘ab ’） varchar(4)//同樣我們以上面的例子舉例，假如存儲‘abcd’(4個字節，所以可以存儲)，再假如存儲‘中國你好’（8個字節，所以不能存儲），再假如存儲‘ab’（由於是有四個字節，而現在ab只占兩個字節，然而varchar(n)是由var開頭的，數據是可變的，所以不用像char(4),用空格補字節的方法，而是可以直接省略空格,所以數據庫的數據還是‘ab’）
nchar(n)和nvarchar(n)
同樣我們先弄清楚以n開頭的數據類型是什么意思，已n開頭表示此字符是unicode編碼的格式，不是以n開頭的自然不是unicode編碼格式。我們在前面說過，括號里面的n是代表字節數，而在這里，由於是unicode編碼格式，所以n代表2n個字節數，同樣以上面的例子舉例：
nchar(4)//既然是unicode編碼格式並且不是可變的，所以總共可以存儲2*4=8個字節，我們現在假如存儲‘abcd’（由於是只占四個字節，所以在數據庫中的數據為‘abcd ’），假如存儲‘中國你好’（則完全可以存放） nvarchar(4)//既然是unicode編碼且為可變的，所以存儲‘abcd’（在數據庫中的數據為‘abcd’，不會再補空格）
最后，總結一下，var代表可變的，n開頭代表是unicode編碼。
二、第二種
1、char：
固定長度的非Unicode字符數據，最大長度為8000個字符。
2、varchar：
可變長度的非Unicode數據，最長為8000個字符。
3、nvarchar：
可變長度Unicode數據，其最大長度為4000字符。
4、nchar：
固定長度的Unicode數據，最大長度為4000個字符。
5、char和varchar都是字符串類型的：
用Unicode編碼的字符串,結果是字符的整數值
用法區別:
文字字段若長度固定，如：身分證號碼，就不要用varchar或nvarchar，應該用char或nchar。
支持多語言的站點應考慮使用Unicode nchar或nvarchar數據類型以盡量減少字符轉換問題
文字字段若長度不固定，如：地址，則該用varchar或nvarchar。除了可節省存儲空間外，存取硬盤時也會較有效率。
第三種：
1、char。char存儲定長數據很方便，char字段上的索引效率級高，比如定義char(10)，那么不論你存儲的數據是否達到了10個字節，都要占去10個字節的空間,不足的自動用空格填充，所以在讀取的時候可能要多次用到trim()。
2、varchar。存儲變長數據，但存儲效率沒有cahr高。如果一個字段可能的值是不固定長度的，我們只知道它不可能超過10個字符，把它定義varchar(10)是最合算的。varchar類型的實際長度是它的值的實際長度+1。為什么“+1”呢？這一個字節用於保存實際使用了多大的長度。從空間上考慮，用varchar合適；從效率上考慮，用char合適，關鍵是根據實際情況找到權衡點。
3、text。text存儲可變長度的非Unicode數據，最大長度為2^31-1(2,147,483,647)個字符。
4、nchar、nvarchar、ntext。這三種從名字上看比前面三種多了個“n”。它表示存儲的是Unicode數據類型的字符。我們知道字符中，英文字符只需要一個字節存儲就足夠了，但漢字眾多，需要兩個字節存儲，英文與漢字同時存在時容易造成混亂，Unicode字符集就是為了解決字符集這種不兼容的問題而產生的，它所有的字符都用兩個字節表示，即英文字符也是用兩個字節表示。nchar、nvarchar的長度是在1到4000之間。和char、varchar比較起來，nchar、nvarchar則最多存儲4000個字符，不論是英文還是漢字；而char、varchar最多能存儲8000個英文，4000個漢字。可以看出使用nchar、nvarchar數據類型時不用擔心輸入的字符是英文還是漢字，較為方便，但在存儲英文時數量上有些損失。
所以一般來說，如果含有中文字符，用nchar/nvarchar，如果純英文和數字，用char/varchar
我把他們的區別概括成：
char，nchar定長，速度快，占空間大，需處理
varchar，nvarchar，text不定長，空間小，速度慢，無需處理
nchar、nvarchar、ntext處理Unicode碼
參考：
http://blog.csdn.net/IUNIQUE/article/details/52902033（以上內容部分轉自此篇文章）
http://blog.csdn.net/ivanluc/article/details/5174536（以上內容部分轉自此篇文章）
http://www.jb51.net/article/37995.htm（以上內容部分轉自此篇文章）