今天遇到了這個問題，而element ui里面的api卻沒有說明，於是自己百度了一下，很容易就找到了解決方法。
首先在 el-table-column標簽里面添加衣服方法:formatter="stateFormat"。
具體如下：<el-table-column prop="sex" label="性別" width="50" :formatter="stateFormat"></el-table-column>
然后再methods里面添加一個方法：
stateFormat(row) {
if (row.state === 1) {
return "男";
} else {
return "女";
}
},
這里的row.state就是拿到后端返回數據要渲染在表格的數據，拿來判斷即可。