解決的方案是利用pyinstaller的hook特性，步驟如下：
1.在項目目錄新建hooks目錄，目錄中新建hooks-scrapy.py 文件，文件內容如下：
from PyInstaller.utils.hooks import collect_submodules, collect_data_files
# This collects all dynamically imported scrapy modules and data files.
hiddenimports = (collect_submodules('scrapy') +
collect_submodules('scrapy.pipelines') +
collect_submodules('scrapy.extensions') +
collect_submodules('scrapy.utils')
)
datas = collect_data_files('scrapy')
2. pyinstaller在打包過程中會生成 *.spec 文件，假設該文件名為scrapytest.spec，修改該文件，令 hookspath=['.\\hooks\\']。
3.基於spec文件重新打包，示例命令如下：
pyinstaller -F scrapytest.spec
經測試，以上方法可解決 No such file or directory 的問題。
參考鏈接：https://stackoverflow.com/questions/49085970/no-such-file-or-directory-error-using-pyinstaller-and-scrapy