System.Text.Encoding.UTF8 是一個靜態實例，它省略了 BOM，而 new UTF8Encoding(false) 創建的實例是含有 BOM 的。
BOM，即 Byte Order Mark，也即字節流標記，它是用來讓應用程序識別所用的編碼的。UTF-8 的 BOM 是 0xEFBBBF。
public UTF8Encoding(bool encoderShouldEmitUTF8Identifier)，可以看出，如果我們指定參數為 false，表示不省略 BOM；如果為 true，則和 Encoding.UTF8 一樣了。注意，在 msdn 上似乎把這個參數的意思解釋反了。有興趣的朋友可以看一看：http://msdn.microsoft.com/zh-cn/community/s064f8w2.aspx。