1.一般選擇utf8.下面介紹一下utf8與utfmb4的區別。
utf8mb4兼容utf8，且比utf8能表示更多的字符。至於什么時候用，看你的做什么項目了，到https://www.cnblogs.com/sxdcgaq8080/p/9932786.html看unicode編碼區從1 ～ 126就屬於傳統utf8區，當然utf8mb4也兼容這個區，126行以下就是utf8mb4擴充區，什么時候你需要存儲那些字符，你才用utf8mb4,否則會浪費空間。
2.排序說明
排序一般分為兩種：utf_bin和utf_general_ci
bin 是二進制, a 和 A 會別區別對待.
例如你運行:
select * from table where a = 'a'；
那么在utf8_bin中你就找不到 a = 'A' 的那一行, 而 utf8_general_ci 則可以.
utf8_general_ci 不區分大小寫，這個你在注冊用戶名和郵箱的時候就要使用。
utf8_general_cs 區分大小寫，如果用戶名和郵箱用這個 就會照成不良后果
utf8_bin:字符串每個字符串用二進制數據編譯存儲。 區分大小寫，而且可以存二進制的內容
utf8_unicode_ci和utf8_general_ci對中、英文來說沒有實質的差別。
utf8_general_ci校對速度快，但准確度稍差。（准確度夠用，一般建庫選擇這個）
utf8_unicode_ci准確度高，但校對速度稍慢。
所以一般選擇如下：