昨天遇到了這個問題，網上找了很多方法都沒有真正解決這個問題。
目前其他博客論壇說的主要方法有
1）將安裝目錄下的./start_navicat中的字符集改為zh_CN.UTF-8
2）將系統的默認字符集改為zh_CN.UTF-8
我都照做了都沒用，看到網上有分析說是wine的問題改系統默認字符集是沒用的，建議自己下載了新的字體加在了安裝目錄里面太麻煩了，或者說的一些字體根本找不到。
所以我介紹一下我的解決方法：
1）打開亂碼的界面，選擇菜單欄第五個（如果Navicat版本不同的話，注意是亂碼后括號里為T的那個，表示工具Tool），下拉菜單中選擇最后一個，打開為選項。亂碼情況下注意對着圖片選擇正確。 
2）選項里左邊選擇第一個，在右邊第一個下拉框中選擇Noto Sans mono CJK SC Regular，編輯器選項和記錄選項也都選擇這個字體（這一個系列的字體應該都可以，試出這個可以以后我就沒有嘗試其他的了）。
3）確定保存時要注意，如果你用的虛擬機可能因為界面太小，只能顯示到“默認”按鈕，實際上下面還有“確定”和“取消”兩個按鈕顯示不出來，千萬不要點成默認按鈕，否則又還原成默認的字體了（注意對着圖看一下）。 
4）如果沒顯示出來確定按鈕，用tab鍵慢慢切換到默認按鈕的下一個按鈕按回車就保存好了