utf8_unicode_ci和utf8_general_ci對中、英文來說沒有實質的差別。
utf8_general_ci 校對速度快，但准確度稍差。
utf8_unicode_ci 准確度高，但校對速度稍慢。
如果你的應用有德語、法語或者俄語，請一定使用utf8_unicode_ci。一般用utf8_general_ci就夠了。
附：
ci是 case insensitive, 即 "大小寫不敏感", a 和 A 會在字符判斷中會被當做一樣的；
bin 是二進制, a 和 A 會別區別對待。
例如你運行：
SELECT * FROM table WHERE txt = 'a'
那么在utf8_bin中你就找不到 txt = 'A' 的那一行， 而 utf8_general_ci 則可以。
utf8_general_ci 不區分大小寫，這個你在注冊用戶名和郵箱的時候就要使用。
utf8_general_cs 區分大小寫，如果用戶名和郵箱用這個 就會照成不良后果
utf8_bin:字符串每個字符串用二進制數據編譯存儲。 區分大小寫，而且可以存二進制的內容