utf8_general_ci 不區分大小寫，這個你在注冊用戶名和郵箱的時候就要使用。
utf8_general_cs 區分大小寫，如果用戶名和郵箱用這個就會照成不良后果。
utf8_bin: compare strings by the binary value of each character in the string 將字符串每個字符串用二進制數據編譯存儲，區分大小寫，而且可以存二進制的內容。
今天在創建新的數據庫的時候，在“整理”選項選擇的時候，通常就直接選擇utf_bin ,但是有時候也用utf_general_ci,用了這么長時間，發現自己竟然不知道這兩者到底有什么區別。
ci是 case insensitive, 即 "大小寫不敏感", a 和 A 會在字符判斷中會被當做一樣的。
bin 是二進制, a 和 A 會別區別對待。
例如你運行:
SELECT * FROM table WHERE txt = 'a'
那么在utf8_bin中你就找不到 txt = 'A' 的那一行, 而 utf8_general_ci 則可以。
我們知道utf8下面還有很多 選項，我們沒有必要去一一掌握，但是需要了解。
utf8_unicode_ci校對規則僅部分支持Unicode校對規則算法,一些字符還是不能支持。
utf8_unicode_ci不能完全支持組合的記號。
utf8_general_ci是一個遺留的 校對規則，不支持擴展，它僅能夠在字符之間進行逐個比較。這意味着utf8_general_ci校對規則進行的比較速度很快，但是與使用 utf8_unicode_ci的校對規則相比，比較正確性較差。
應用上的差別
1、對於一種語言僅當使用utf8_unicode_ci排序做的不好時，才執行與具體語言相關的utf8字符集校對規則。例如，對於德語和法語，utf8_unicode_ci工作的很好，因此不再需要為這兩種語言創建特殊的utf8校對規則。
2、utf8_general_ci也適用與德語和法語，除了‘?’等於‘s’，而不是‘ss’之外。如果你的應用能夠接受這些，那么應該使用 utf8_general_ci，因為它速度快。否則，使用utf8_unicode_ci，因為它比較准確。
用一句話概況上面這段話：utf8_unicode_ci比較准確，utf8_general_ci速度比較快。通常情況下 utf8_general_ci的准確性就夠我們用的了，在我看過很多程序源碼后，發現它們大多數也用的是utf8_general_ci，所以新建數據 庫時一般選用utf8_general_ci就可以了。