代碼敲累了、產品要發布了、熬夜啊加班啊。
精神完全不在狀態。 咋辦～～～ 咋辦～～～ 咋辦～～～！
來一杯Espresso濃縮咖啡。各位碼農，碼神們的必備良品！
咖啡每天要2～3杯，不管是速溶還是現磨的。算算這個量，長久喝下來還真不少。喝了那么多，知道什么是好咖啡嗎？現在的我肯定是不知道。簡單點的判斷，就是買稍微好點的咖啡粉或豆。什么是好一點，就是貴點唄。
喝了那么多還不知道咖啡的味道，感覺實在說不過去。為了嘗嘗啥是好喝的咖啡，准備了段咖啡師之旅。
知識就是用來分享的，在分享中獲得快樂。
第一日
咖啡店的裝備，半自動咖啡機。感覺非常高級。
雙人份萃取咖啡的手柄，沉甸甸的。
壓粉錘，重量和手感都不錯。
日常使用
正常咖啡機會配有兩把咖啡粉刷和兩種顏色的抹布。
咖啡粉刷：
- 小粉刷 --- 清理食品區域。如萃取手柄上多余的粉
- 大粉刷 --- 清理非食品區域。台面上掉落的咖啡粉
抹布：
- 綠色（淺色） --- 清理食品區域。杯子、萃取手柄、壓粉錘。
- 咖啡色（深色） --- 清理非食品區域。台面，不與沖泡的咖啡接觸的地方。
磨豆機的日常使用
每天使用完磨豆機后把沒用完的豆子，收納到密封罐中儲存起來。防止豆子在磨豆機中和空氣接觸，流失豆子的原有口感和味道。
第二天在使用磨豆機時，需要把原來殘留的豆子清理出來。磨豆機中填入豆子，磨出二人份的粉丟掉。
清理： 磨出2人份的豆粉丟棄。
半自動咖啡機
正常半自動咖啡機，開關有三個擋位。1檔，0檔和2檔。
擋位：
2檔 --- 正常開咖啡機
0檔 --- 關咖啡機
1檔 --- 補水用。在新買的咖啡機，水箱中沒有水的時候需要補水后才能切2檔。否則加熱管會應為沒水而一命嗚呼。
出水口
機器有兩種出水口，一種是正常沖泡咖啡的出水口。另外一種是壓力爐中的出水口。
壓力爐中的水是反復蒸煮的，只能用於清洗杯具之類使用。
注意：
萃取口 --- 90゜C～96゜C 的水溫，用於萃取咖啡。
清洗口 --- 壓力爐中出來的水。可用於清洗器具，不可用於飲用。
出水溫度
咖啡的沖泡溫度在90゜C～96゜C，如果不到或過高，那咖啡機就有問題，可能需要修理。
重要： 咖啡沖泡溫度：90゜C～96゜C。
溫杯區
正常咖啡店中的咖啡機上都會放着些小杯子，那個就是溫杯區域。實際這是一塊咖啡機的散熱區域，因此在放到溫杯區域的杯子確保是干的，否則水滴下去容易弄壞心愛的機器。這個區域主業是散熱，輔業才是溫杯。
泡咖啡時使用的杯子，需要使用溫杯。不能使用冷杯，否則會直接破壞沖出來咖啡的口感。這也就是為什么所有的半自動咖啡機都會有設置溫杯區的目的。
氣壓表
正常沖泡時，機器內的氣壓在1bar左右。鍋爐里的水沸點提升到120攝氏度，保證出水溫度在90~96度之間。沖泡次數過多會降低內部壓力值，需要等壓力值恢復到可沖泡范圍。
蒸汽頭
第一次使用時，需要把冷凝水排出。冷凝水和蒸汽結合會很燙，排出時需要使用綠色抹布在出氣口檔一下，以免燙傷。
萃取手柄
在咖啡機使用是，需要把萃取手柄放到沖泡頭上。保證在萃取時，手柄是溫熱的。不可使用冷手柄進行沖泡，以免影響咖啡的口感。
水溫
水溫對咖啡的影響肯定是非常大的啦，上面說的正常咖啡機出水的溫度在90゜C～96゜C。是咖啡比較好的沖泡溫度。
水溫影響：
高 --- 沖泡出來的味道偏苦
底 --- 沖泡出來的味道偏酸
來一杯 Espresso
Espresso是一個意大利咖啡語單詞，有on the spur of the moment與“for you”（立即為您現煮）的意思。也許，翻譯成“濃縮咖啡”並不見得合適。
什么是Espresso？這是由意大利人——MR.Gaggia發明，並長期在意大利、西班牙和葡萄牙等南歐各國飲用的一種咖啡飲料。為了把這種特殊的咖啡與其它咖啡區分，我們以它的發明地為名，稱其為：意式咖啡。
以雙人份為例，深度烘焙的咖啡豆，研磨獲取18克咖啡粉，經過9個大氣壓與攝氏92度左右的高溫熱水，在22～28秒的時間萃取60毫升（2oz，單杯1oz
）的咖啡液體稱之為Espresso。一杯成功的Espresso 最重要的是看表面是否漂浮着一層厚厚的呈棕紅色的油脂沫：Crema克麗瑪。
萃取方法:（雙人份）
咖啡粉： 18克
壓粉重量： 20kg （正常一手撐桌面，斜靠的重量。需要不斷重復練習直至穩定）
萃取時間： 22～28秒 （通常固定這個范圍）
萃取量： 30ml（1oz）單杯
按照上述的萃取標准，算是一杯合格的Espresso。
萃取時間的長短，會影響咖啡的口感。非常大～非常非常大～～
長：偏苦
短：偏酸
過長或過短都會讓咖啡失去光彩。相同的咖啡豆，會出現完全不同的口味，甚至會出現讓人難以入口的情況。
前提在粉量和壓粉重量一定的前提下，可以調整咖啡粉的粗細。調粗可以減少萃取時間，調細可以增加萃取時間。在調整完磨豆機出粉粗細后，需要把原來機器中前次的粉丟棄（2杯的粉量）。
萃取數度：
粗： --- 萃取快
細： --- 萃取慢
Ristretto & Lungo & Espresso
Ristretto 實際是Espresso的短萃版本，而Lungo顧名思義是長萃版本。
Ristretto 濃度比Espresso更高，其口感更厚重，味道更香醇。Espresso如果比喻成酸奶的話，那Ristretto可以比喻成老酸奶的那種感覺。
Lungo口感更淡，主要作為美式的基礎，然后加滿口杯的量。
萃取時間划分：
短萃版 --- Ristretto
長萃版 --- Lungo
萃取比對表：
時間和粉量都相同
粉量： 18克
萃取時間： 22~28秒
萃取量&萃取率
Espresso --- 30ml （1oz） ------ 8~12% ---- 正常
Ristretto --- 10～15ml(0.75oz) -- 12~18% --- 短萃
Lungo ------- 40ml(量杯到頂) ---- 5~8% ---- 長萃
Ristretto制作是否成功，有個簡單的方式。在按下按鈕后，大概7秒左右會出咖啡液。如果在這個時段，那基本屬於OK的。
來四份拿鐵
感謝： free Bla bla bla 幫忙修正錯誤。