被科學所庇護——根據萊頓弗羅斯特效應，液態氮在我的皮膚表面形成了一層隔絕的氣態層，從而在瞬間使我的手保持安全與溫暖。
當我第一眼看到一個男人把手浸在液態氮（低至華氏零下320°）里的照片時，第一反應就是：這家伙一定是瘋了！把手放在那玩意兒里一秒鍾，你就得購買新皮膚了！”但當意識到照片里的手正是我自己的手，而這張照片恰是我們一分鍾前剛剛拍下的事實時，我的震驚緩和下來。
我不曾意識到我的手在液態氮瓶中如此深入。令人驚奇的時，我甚至沒感覺到冷氣的存在。我的皮膚一點也沒有受到傷害，這與小水滴在平底煎鍋上跳舞的原理是一致的——水與金屬接觸的瞬間會產生一層蒸氣層，使得小水滴可在上面漂浮幾秒且不接觸金屬的熱表面。在我的試驗中，對於液態氮來說，比其沸點高幾百度的皮膚就是那個平底鍋。所以在我親密接觸液態氮的瞬間，它產生了一層氮蒸汽保護層，就像平底鍋所產生的水蒸汽層。這給了我足夠的時間把手伸進伸出。而如果時間再長一點，凍傷就不可避免。
水滴在十分炙熱的平底鍋表面的蒸發時間要比那些不太熱的，沒有形成隔絕蒸汽層的表面上花的時間更長。攝影：
這一現象被稱為萊頓弗羅斯特效應，是由Johann Gottlob Leidenfrost博士1756年首次發現並由此而命名的。我知道這個科學定理已有些年頭了，但在我親自驗證它的時候，我得承認，我用了我可能會懷念得少一些的左手。
我沒有用另一個經典實驗來驗證這一效應。書上說，如果你的動作足夠迅速，你可以在融化的鉛里伸進一根濕手指而可能不被燙傷。經過深思熟慮，加上記起我被融鉛燙傷的次數，我決定放棄，畢竟，那不一定會進行地很完美。
警告！嚴禁模仿！如果液態氮浸濕了你的衣服，你就不會被萊頓弗羅斯特效應庇佑了。你會立即被凍傷。
http://article.yeeyan.org/view/165940/132497/