1、CHAR。
CHAR存儲定長數據很方便，CHAR字段上的索引效率級高，比如定義char(10)，那么不論你存儲的數據是否達到了10個字節，都要占去10個字節的空間,不足的自動用空格填充，所以在讀取的時候可能要多次用到trim（）。
2、VARCHAR。
存儲變長數據，但存儲效率沒有CHAR高。如果一個字段可能的值是不固定長度的，我們只知道它不可能超過10個字符，把它定義為 VARCHAR(10)是最合算的。VARCHAR類型的實際長度是它的值的實際長度+1。為什么“+1”呢？這一個字節用於保存實際使用了多大的長度。從空間上考慮，用varchar合適；從效率上考慮，用char合適，關鍵是根據實際情況找到權衡點。
3、TEXT。
text存儲可變長度的非Unicode數據，最大長度為2^31-1(2,147,483,647)個字符。
4、NCHAR、NVARCHAR、NTEXT。
這三種從名字上看比前面三種多了個“N”。它表示存儲的是Unicode數據類型的字符。我們知道字符中，英文字符只需要一個字節存儲就足夠了，但漢字眾多，需要兩個字節存儲，英文與漢字同時存在時容易造成混亂，Unicode字符集就是為了解決字符集這種不兼容的問題而產生的，它所有的字符都用兩個字節表示，即英文字符也是用兩個字節表示。nchar、nvarchar的長度是在1到4000之間。和char、varchar比較起來，nchar、nvarchar則最多存儲4000個字符，不論是英文還是漢字；而char、varchar最多能存儲8000個英文，4000個漢字。可以看出使用nchar、nvarchar數據類型時不用擔心輸入的字符是英文還是漢字，較為方便，但在存儲英文時數量上有些損失。
所以一般來說，如果含有中文字符，用nchar/nvarchar，如果純英文和數字，用char/varchar
他們的區別概括成：
CHAR，NCHAR 定長，速度快，占空間大，需處理
VARCHAR，NVARCHAR，TEXT 不定長，空間小，速度慢，無需處理
NCHAR、NVARCHAR、NTEXT處理Unicode碼
例子
1. create table a (name1 varchar(8))
insert a select '張紅a' --- 存儲長度為5個字節，余下的3個字節全部釋放 insert a select '王一南' ----存儲長度為6個字節，余下的2個字節全部釋放 ---意思是varchar變長字符數據類型與存儲數據的實際長度是一致的
2. create table aa (name1 nvarchar(8))
insert aa select '張紅a' --- 存儲長度為6個字節，余下的2個字節全部釋放