我只說一下將CentOS安裝作為服務器的情況，但是適用於普遍的CentOS安裝過程，首先下載CentOS的安裝鏡像文件，有這么幾種：CentOS-6.5-x86_64-LiveCD、CentOS-6.5-x86_64-LiveDVD、CentOS-6.5-x86_64-bin-DVD1、CentOS-6.5-x86_64-bin-DVD2、CentOS-6.5-x84_64-minimal、CentOS-6.5-x86_64-netinstall。
CentOS-6.5-x86_64-bin是包含所有可選軟件的，由於我只將CentOS作為服務器，所以只要下載minimal就可以了，根據你的需要選擇對應的版本。下載好之后可以將iso刻錄到CD/DVD進行安裝，由於服務器通常沒有光驅，為了方便我們選擇usb安裝，首先需要將iso寫入usb硬盤鏡像，在windows可以選擇UltraISO等一些軟件，但我寫入后啟動總是有問題。我選擇在Ubuntu下使用dd命令寫入usb(#sudo dd if=/home/CentOS.iso of=/dev/sdb，如果你不知道你的u盤是哪個設備，可以使用#sudo fdisk -l來查看)，然后一定要在bios中將硬盤設置為AHCI模式，否則開機時可能檢查不到usb安裝。
好了，如果你的機器已經安裝過CentOS，會進入CentOS安裝的選擇界面，翻譯一下：
Install or update an existing system 安裝或升級現有系統
Install system with basic video driver 安裝過程中采用基本的顯卡驅動
Rescue installed system 進入系統修復模式
Boot from local drive 退出安裝從硬盤啟動
Memory test 內存檢測
接下來就是安裝了，如果在進入引導界面之前出現什么提示，skip或者一直ok就行了，接下來next，語言無所謂(這里只是引導界面的提示語言，如果是LiveCD或者LiveDVD安裝可能沒有Chinese)，鍵盤布局U.S.English，選擇Basic Storage Devices(基本存儲設備)，Hostname服務器的名字(localname.localdomain)，網絡等安裝完成在配置，時區，接下來設置root密碼(要記好)。
注意了硬盤分區，因為我們是將作為服務器使用，所以我們選擇Use All Space，如果要做雙系統或者其他選擇的，可以去參考其他選項如何設置，這里不多說，勾選Peview and modify partitioning layout然后next，選擇write changes to disk然后next，對於LiveCD和DVD這里我選擇Minimal，然后等安裝完成就可以了。