MySQL 對於字符集的支持細化到四個層次: 服務器(server)，數據庫(database)，數據表(table)和行()。
查看：
mysqli_query($conn,"set names gb2312");
實質是設置了三個：
上面我們看到，要讓 MySQL 不出現亂碼，要點是在於數據庫連接的編碼方式，而數據庫表的編碼方式並不重要，MySQL 會自動做好編碼轉換工作。
·數據庫表的編碼方式
上面我們看到，要讓 MySQL 不出現亂碼，要點是在於數據庫連接的編碼方式，而數據庫表的編碼方式並不重要，MySQL 會自動做好編碼轉換工作。
那么在做數據庫設計的時候，怎么選擇編碼方式呢？其實這時候考慮的應該是另外幾個因素，比如：
1. 字符集的兼容性。如果預期將在一個字段中同時保存簡體、繁體、日文等字符，那你就必須選擇一個能同時容納這幾種字符集的編碼方式，一般來說，UTF-8 是最好的選擇。
2. 存儲效率。如果預期僅保存簡體中文，那么選擇 GBK 會比 UTF-8 的存儲效率高一些。不過，似乎大多數情況下，這一因素並不很重要。
3. 結合實際的應用情況，盡量減少數據庫訪問過程中的編碼轉換環節。如下圖所示的傳輸過程，其中“C轉換”是客戶端的轉換工作（可能是應用程序負責，也可能是 Driver 負責，比如 JDBC Driver），“S轉換”是服務端的編碼轉換（由 MySQL 自動進行）。
客戶端程序 ------------> 客戶端接口 ----------> 服務端接口 --------------> 數據庫存儲
UCS2/GBK/… C轉換 編碼傳輸 S轉換 UTF-8/GBK/…
客戶端程序 <------------ 客戶端接口 <---------- 服務端接口 <------------ 數據庫存儲
UCS2/GBK/… C轉換 編碼傳輸 S轉換 UTF-8/GBK/…
參考：
【1】http://blog.csdn.net/maquan/article/details/5903131