使用 \left 和 \right
\left 放在左边括号前面，\right 放在右边括号前面。
举例：
latex 代码：
$$E\left[\displaystyle\frac{(X - EX)^2}{\varepsilon^2}\right]$$
效果：
\[\left[\displaystyle\frac{2}{3}\right] \]
参考：https://blog.csdn.net/foreverdengwei/article/details/8189243