“买一是9元，卖一是7元”
这种情况不会存在。
买一卖一意思首先是不能成交的价格，买一9卖一7肯定能成交，这俩根本不能成为买一卖一价。
具体的是因为，下单是有时间顺序的：
如果是先有卖一价7元，此时来个买单是9元的，会以7元的价格立即成交，买一不会变成9元；
如果是先有买一价9元，此时来个卖单7元，会以9元的价格立即成交，成交价9元；
这和菜市场上的交易情形是一致的：
你先叫卖7，我原本打算9买的，但看到你卖7，我当然会立马以7的价格买；
你先叫买9，我原本打算7卖的，但看到你9也愿意买，当然会以9的价格卖；
买盘和卖盘，就是愿意买和愿意卖的股票的数量。
价格和数量之间没啥关系，也就和这个例子没啥关系。