参考：【OpenCV】访问Mat中每个像素的值（新） 膜拜大佬
以下例子代码均针对8位单通道灰度图。
1 .ptr和[]操作符
Mat最直接的访问方法是通过.ptr<>函数得到一行的指针，并用[]操作符访问某一列的像素值。
Mat image(rows,cols,CV_8UC1); for (int j=0; j<image.rows; j++) { uchar* pdata= image.ptr<uchar>(j); for (int i=0; i<image.cols; i++) { uchar data=pdata[i]; } }
2 .ptr和指针操作
除了[]操作符，我们可以使用移动指针*++的组合方法访问某一行中所有像素的值。
Mat image(rows,cols,CV_8UC1); for (int j=0; j<image.rows; j++) { uchar* pdata= image.ptr<uchar>(j); for (int i=0; i<image.cols; i++) { uchar data=*pdata++; } }
3 Mat _iterator
用Mat提供的迭代器代替前面的[]操作符或指针，血统纯正的官方方法~
1 Mat image(rows,cols,CV_8UC1); 2
3 Mat_<uchar>::iterator it=image.begin<uchar>(); 4 Mat_<uchar>::iterator itend=image.end<uchar>(); 5
6 for (;it != itend;++it) 7 { 8 uchar data=*it; 9 }
4 图像坐标 at
Mat image(rows,cols,CV_8UC1); for (int j=0; j<image.rows; j++) { for (int i=0; i<image.cols; i++) { uchar data=image.at<uchar>(j,i); } }
其中，指针*++访问是最快的方法；另外迭代器访问虽然安全，但性能远低于指针运算；通过图像坐标(j,i)访问是最慢的。