Ctrl+z并不会产生一个普通的ASCII码值，也就是说它不会产生一个字符，不会被放到输入缓冲区中，所以读不到它，你输入了就好像木有输入一样，它只能作为结束循环来用。
还有在Windows系统中，只有按下回车才会去检测之前有没有按下Ctrl+z，才会去检测流是否结束。就是在按下回车之前，输入缓冲区并不能检测到是否有Ctrl+z按下，所以即使按了Ctrl+z，照样还可以从键盘去输入内容，但是Ctrl+z这行输入的内容到时候并不会被读取到，因为在缓冲区检测时，如果检测到Ctrl+z（结束标志），就会认为输入流结束了，那么后边的内容就不会被读进去，而被丢掉。
cin>>a返回也是一个stream，所以while()就是判断这个stream的状态，鉴于你的a是int类型，因此上面的while循环，退出的方法有2个：
1) 输入任意一个非int类型的值，比如字母s或符号！什么的都可退出循环，继续执行。
2)标准的EOF，在Windows上面就是ctrl-c，xNix上是ctrl-d。