一、YUV格式分为两大类：planar(平面)和packed(打包)。planar格式，先连续存储所有像素点的Y分量，紧接着存储所有像素点的U，随后存储所有像素点的V。packed格式，每个像素点的Y、U、V分量是连续存储的。
二、YUV码流的存储格式其实与其采样的方式密切相关，主流的采样方式有三种，YUV4:4:4，YUV4:2:2，YUV4:2:0。用三个图来直观地表示采集的方式，以黑点表示采样该像素点的Y分量，以空心圆圈表示采用该像素点的UV分量。如下：
1、YUV 4:4:4采样，每一个Y对应一组UV分量。
2、YUV 4:2:2采样，每两个Y共用一组UV分量。
3、YUV 4:2:0采样，每四个Y共用一组UV分量。
三、YUV各种存储格式
1、YUV420
（1）IYUV(I420)
IYUV(I420)是planar模式的YUV。
假设YUVI420视频的长为L，宽为W，则一帧YUV数据长度为L*W*3/2字节，一帧YUV数据中内存起始指针为P，Y数据的起始指针为P，U数据的起始指针为P+L*W，V数据的起始指针为P+L*W*5/4。
（2）YV12
YV12类似于IYUV(I420)，只是U和V的顺序相反。
（3）NV12
NV12是two-planar模式的YUV。
（4）NV21
NV21类型与NV12，只是U和V的顺序相反。
2、YUV444
假设YUVI420视频的长为L，宽为W，则一帧YUV数据长度为L*W*3字节，一帧YUV数据中内存起始指针为P，Y数据的起始指针为P，U数据的起始指针为P+L*W，V数据的起始指针为P+L*W*2。
参考：
http://www.fourcc.org/fourcc.php
http://www.cnblogs.com/azraelly/archive/2013/01/01/2841269.html