OpenCV那个版本的比较好用、稳定，参考资料也较多的

2.4.8。上opencv官网就能下载到，对应不同版本的VS有编译好的文件。

2.4以后的变化不大。所以你可以百度opencv，有中文网站，上面有详细的说明。如果是在windows系统的话，可以使用visual studio来开发。如果需要跨平台，可以使用QT来开发（百度qt project）。