本博客參考https://www.cnblogs.com/zwt20120701/p/11253297.html所寫，感謝大佬指導！
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1.建立你的Jupyter工作路徑
在打算作為Jupyter工作路徑的地方先新建一個文件夾（這一步需要提前做，文件夾名最好是英文）
2.找到配置文件
在自己所要更改Jupyter的Anaconda環境中打開命令行.
輸入命令 jupyter notebook --generate-config生成Jupyter的配置文件（不使用此命令可能無法找到配置文件）。
然后在路徑C:\Users\xxx（你的用戶名）\.jupyter\jupyter_notebook_config.py打開配置文件如圖路徑：
3.更改默認工作路徑
在jupyter_notebook_config.py中利用Ctrl+F找到 # c.NotebookApp.notebook_dir = ''，去掉該行前面的“#”（注意：這行需頂格）；然后將第一步中建立的文件夾路徑填在單引號中，接着保存配置文件。
4.更改圖標屬性
在開始菜單找到“Jupyte Notebook”，鼠標右擊 -- 更多 -- 打開文件位置
找到對應的“Jupyte Notebook”快捷圖標如圖，鼠標右擊 -- 屬性 -- 目標，去掉后面的 "%USERPROFILE%/"（很重要），然后點擊“應用”，“確定”
最后重新啟動Jupyte Notebook即可完成更換工作目錄！！！