出現了這個問題，困擾了好半天，終於明白問題不在我這里。為了以后不再踩坑，決定記錄一下。
1.查看很多博主基本上是這些步驟1》查看mysql編碼格式 2》查看hive元數據庫編碼格式3》修改終端的編碼格式。根據這些個步驟走了一編，結果還是亂碼。
1》查看mysql編碼格式
show variables like 'char%';
2》查看hive庫編碼格式及修改
show create database hive;
mysql > use hive;
# 然后修改部分配置
mysql > alter table COLUMNS_V2 modify column COMMENT varchar(256) character set utf8;
Query OK, 91 rows affected (0.05 sec)
Records: 91 Duplicates: 0 Warnings: 0
mysql> alter table TABLE_PARAMS modify column PARAM_VALUE varchar(4000) character set utf8;
Query OK, 35 rows affected (0.05 sec)
Records: 35 Duplicates: 0 Warnings: 0
mysql> alter table PARTITION_PARAMS modify column PARAM_VALUE varchar(4000) character set utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.04 sec)
Records: 0 Duplicates: 0 Warnings: 0
mysql> alter table PARTITION_KEYS modify column PKEY_COMMENT varchar(4000) character set utf8;
Query OK, 1 row affected (0.04 sec)
Records: 1 Duplicates: 0 Warnings: 0
mysql> alter table INDEX_PARAMS modify column PARAM_VALUE varchar(4000) character set utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.04 sec)
Records: 0 Duplicates: 0 Warnings: 0
mysql > commit;
然而沒有什么用
3》查看終端編碼格式，不是UTF-8,修改成UTF-8
如要修改編碼格式：
export LANG=en_US.UTF-8
2.最終想了一下，如果數據源頭與終端的編碼格式一致，是不可能的出現亂碼的。上面的操作起碼知道了，環境的編碼格式是UTF-8。
那么，只要csv文件也是這個編碼格式，還出現這個問題，那就有鬼了。於是乎：
file sourcedata.csv
看到了嗎，編碼格式為ISO-8859-1,問題就出現在這里
修改編碼格式：
>> :setlocal buftype=
>> :set fileencoding=utf-8
>> :wq!
然后再查看編碼格式：
但首先得保證，設置編碼格式后數據不亂碼，如果亂碼了，那就直接導出csv數據的時候以utf-8編碼格式。
格式統一之后，再load數據到hive中，果然沒有出現亂碼。
最后吐下槽，我中華5千年，源遠流長，為什么編碼不待見中文。。。