首先聲明，Mac OS 本身是自帶了PHP的，PHP 的版本根據Mac OS 的不同而不同。如果自帶的夠你用了，那么就用自帶的吧。仍然建議你安裝新的，之后好管理。
第一步，安裝 HomeBrew，該工具可以讓你以后安裝其他軟件更快更整潔。網址為：https://brew.sh/index_zh-cn 。可自行搜索安裝。也可以使用下面的命令：
/bin/bash -c "$(curl -fsSL https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/install/HEAD/install.sh)"
HomeBrew 相當於一個存放技術軟件相關的“軟件管家”，包含常用技術工具，如Mysql、NodeJS、Redis 等等。建議學習此工具的使用，也可以安裝其他軟件。有事半功倍的效果。
安裝完成后。會顯示相關信息。==> Installation successful!
第二步，搜索可用 PHP 版本。如果有你所需的版本，直接安裝即可。
brew search php
如果安裝失敗了，或者提示帶有關鍵詞 icu4c 的錯誤，那么，先放棄吧，試試下面的。 icu4c 錯誤可以解決，但是非常麻煩。
第三步，如果沒有你所需的版本，可添加其他"倉庫"。
稍微解釋一下，你可以認為是這個“軟件管家”有一個主要倉庫，這個倉庫里面只有最新最常用的 貨物。而你想要一些舊的貨物，是需要從其他地方調貨的。所以需要添加其他分倉庫。
添加舊的PHP倉庫：
brew tap shivammathur/php
安裝完成后，再次搜索
brew search php
安裝多版本
只需要選擇另一個版本，進行安裝即可。比如此時我已經安裝了 8.0 我再安裝一個 7.3。
brew install shivammathur/php/php@7.3
安裝過程是這樣的
如何切換版本
brew install brew-php-switcher
安裝好后，我現在是 7.1 我要切換到 7.3
brew-php-switcher 7.3
備注：
停止不需要版本的服務
服務重啟
關閉終端后重新打開，查看PHP版本
版本已經改過來～撒花撒花撒花🎉🎉🎉