過幾天就是九九重陽節，也叫登高節、敬老節等，每個地方叫法不一樣，也有這各種習俗活動，重陽節多地都有品花糕、賞菊花、去登高的習俗。重陽時節，也正是大閘蟹一年中最為肥美的時候，現在不吃，錯過又要等明年了。
金秋10月，螃蟹大量上市，今天要跟大家分享的是陽澄湖大閘蟹，營養豐富，含有豐富的鈣、鐵、磷等多種營養元素。這時候的大閘蟹肉質細膩，蟹膏肥美，金黃流油，味道濃密粘稠，真是好吃到不停的跺腳，價格雖貴了點，還是沒忍住買了幾只回來嘗嘗鮮。文末有小貼士，教大家如何挑選出品質好的大閘蟹，和吃螃蟹時的一些注意事項，記得要收藏起來哦。
大閘蟹的做法很多，清蒸大閘蟹是小編認為能最好保留螃蟹的鮮美味道和營養價值，蒸螃蟹的時候加點它，比直接清蒸更好吃，做出來的螃蟹一點都不腥。那蒸螃蟹究竟是用冷水下鍋還是熱水下鍋呢，接着往下看。
先教大家一個區分螃蟹公母最簡單最方便的方法，用眼睛一看就能分清。把螃蟹翻過來，看腹部，公螃蟹的腹部為三角尖形（下圖左邊），母螃蟹的腹部呈圓形或橢圓形（下圖右邊）。
【清蒸大閘蟹】
食材：大閘蟹，姜，醋，生抽。大閘蟹青背白肚，金爪黃毛，蟹腳堅硬結實。
步驟：
1.把螃蟹放入清水中，用刷子刷干凈。
2.蒸鍋里加入適量的水，放入姜片，大火燒開。蒸螃蟹時加入適量的姜，能起到去腥去寒的作用。
蒸煮螃蟹時用熱水還是涼水，主要取決於是否綁了蟹腳。其實用冷水用熱水都可以，主要看大閘蟹有沒有五花大綁的！如果買回來的大閘蟹沒有捆綁，你也和小編一樣不會綁的，那就冷水蒸，這樣蒸出來的螃蟹比較完整，蟹腳那些不會斷開，只是冷水蒸的時間稍微長一點；如果買回來的螃蟹是有捆綁的，那就熱水蒸，蒸的時間短營養流失少。
3.蒸架上放入大閘蟹，蟹要腹部朝上，減少蟹油蒸的過程流失，上鍋蒸15分鍾左右。具體時間和螃蟹大小有關系，我這個公蟹4兩左右，母蟹3兩，時間僅供參考。
4.蒸螃蟹的時候，用適量的生抽，醋，加上姜末，調成一碟蘸料。
蒸好的螃蟹橙紅色，蟹油太肥，還是爆出來不少，看着就饞，三兩下拍了幾張圖，就開吃了。
挑選大閘蟹要五看：
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
小貼士：
1.皮膚敏感人要慎吃，孕婦不宜吃。
2.螃蟹的蟹心，雙腮，肺，蟹腸都不宜吃，要挑出來扔掉。
3.不吃死蟹，蟹死后體內的寄生細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中，食用容易引起中毒。
4.不與柿子、橙子、橘子等含有大量同時食用，容易出現腹痛、嘔吐等症狀。
今天寫了有點啰嗦了，希望能對您有所幫助，如果您喜歡別忘了給我點贊哦，收藏、轉發和更多的朋友一起分享。感謝您的閱讀，祝生活愉快。