使用post請求發送數據時候，數據會放在body部分而不是頭信息中，而數據放在body中傳輸時候，我們可以將這個body中的信息看作是一個長長的單個字符串，而我們使用不同的編碼就是將這個數據用不同的形式進行發送。
application/x-www-form-urlencoded
原理
它是post的默認格式，它默認使用了一些特殊的符號作為分割符，例如&（ascii碼為0x26）, =(0x3D), (空格)等，我們input中的name、value信息會發送時使用=連接，不同的input之間使用&連接；在接收端使用相同方式進行解碼，一旦遇到&,=等字符將會按照規定將這個長字節斷開，還原為原來key:value 形式的數據，以供我們使用。所以使用這種格式解碼時，可以看作是一個個字節進行掃描的，並使用特殊的字節將其不同的部分區分。
問題
這種方式發送一個非特殊字符的單字節字符時沒有問題的，當我們需要發送一個多字節字符，例如中文的中字，如果直接使用utf-8編碼發送，其編碼為0xE4B8AD，會使用三個字節傳輸，分別為0xE4，0xB8，0xAD，當某些中文或者多字節的字符發送時，恰好有一個字節解碼為0x26或者0x3D時，這個多字節字符中一個字節將會被接收段解碼為=或&符號這中特殊字節，從而將數據從此處斷開，產生數據的錯誤。
為了解決這個問題，使用了JS中URLencode轉碼方法，也就是URL編碼，我們經常看到一個URL類似於https://cn.bing.com/search?q=ascii%E7%A0%81%E8%A1%A8， %E7%A0%81%E8%A1%A8就是經過這種編碼方式產生的。我們發送上面的中，utf-8編碼為0xE4B8AD（這是3個字節的16進制表示法，它表示的字符是中一個字符），不能直接進行發送。需要使用URLencode進行轉碼，使用這個編碼的16進制形式的字符串為基礎，每兩個字符前添加一個%，得到字符串%E4%B8%AD（這是一個字符串，每一個字符都是一個字節，這里總共9個字節），再將這個字節發送。這樣就解決了上面的問題。
使用這中方式發送的數據，一個中文將會被編碼為9個字節進行發送，在發送大量的中文及多字符數據時會嚴重的浪費網絡帶寬資源，一般在發送少量的數據使用。例如下面是在一個表單中發送{country: 中國, city:北京}信息時候，瀏覽器發送的部分信息
POST /users/ HTTP/1.1
Host: localhost:8000
Content-Type: application/x-www-form-urlencoded // 頭中指定格式
country=%E4%B8%AD%E5%9B%BD&city=%E5%8C%97%E4%BA%AC // 編碼后的數據
form-data
application/x-www-form-urlencoded必須進行多字節字符的編碼，這是由於多字節字符的單個字節信息可能與特殊字節信息沖突。而form-data的解決方法就是， 不在使用這些單個字節的特殊字符作為特殊分割，而是告訴對方使用分割字符串。上面的{country: 中國, city:北京}表單信息使用這種格式發送時，瀏覽器發送的數據為。
POST /users/ HTTP/1.1
Host: localhost:8000
Content-Type: multipart/form-data; boundary=----WebKitFormBoundary7MA4YWxkTrZu0gW
------WebKitFormBoundary7MA4YWxkTrZu0gW--,
Content-Disposition: form-data; name="country"
中國
------WebKitFormBoundary7MA4YWxkTrZu0gW--
Content-Disposition: form-data; name="city"
北京
------WebKitFormBoundary7MA4YWxkTrZu0gW--
在header頭信息中，Content-Type: multipart/form-data; boundary=----WebKitFormBoundary7MA4YWxkTrZu0gW分別指定了格式和 boundary(分割字符串)，在body中使用了這個boundary指定的字符串作為分割，從而可以輕易的還原為key:value的形式。這里的中國和北京中，每一個字符l例如中，都是直接使用utf-8編碼（大部分網絡傳輸都使用該編碼）后進行傳輸的，也就是說每個中文只需要3個字節。
總結
application/x-www-form-urlencoded 他能簡潔的將key：value的數據進行分割。這一點相比form-data使用長長的字符串作為分割符優勢巨大，雖然對於多字節的數據會因為編碼造成字節量劇增(可以看到一個中文字符增加了2倍字節量)，但是在單字節或者是少量的數據時，這種方式是划算的。
form-data 是一種重視數據的方式，通常我們在value值中會發送大量的文本信息，或者直接的傳送一個文件，數據直接編碼為二進制發送，不會產生多余的字節，適合大文本的傳輸。