Unicode字符集就是為了解決字符集這種不兼容的問題而產生的，它所有的字符都用兩個字節表示，即英文字符也是用兩個字節表示
如果還為了這個糾結，就直接看看后面的解說，做決定吧。
一般如果用到中文或者其它特殊字符，我就會使用n開頭的類型，否則的話直接使用var開頭的。
sql server中的varchar和Nvarchar有什么區別？
答：
varchar(n)
長度為 n 個字節的可變長度且非 Unicode 的字符數據。n 必須是一個介於 1 和 8,000 之間的數值。存儲大小為輸入數據的字節的實際長度，而不是 n 個字節。
nvarchar(n)
包含 n 個字符的可變長度 Unicode 字符數據。n 的值必須介於 1 與 4,000 之間。字節的存儲大小是所輸入字符個數的兩倍。
兩字段分別有字段值：我和coffee
那么varchar字段占2×2+6=10個字節的存儲空間，而nvarchar字段占8×2=16個字節的存儲空間。
如字段值只是英文可選擇varchar，而字段值存在較多的雙字節（中文、韓文等）字符時用nvarchar
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varchar（10）與nvarchar（10）
前者是非unicode型，存儲字符按1個算(內部空間存儲占1字節)，存儲漢字的話按2個算，
就是可以存10個字符或者5個漢字
后者是unicode型，存儲什么都是按1個算(內部空間存儲占2字節)，
就是可以存10個字符或10個漢字
varchar（10）與nvarchar（10）就是分別占10個字節和20個字節
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| char(n) | 定長 | 索引效率高 程序里面使用trim去除多余的空白 | n 必須是一個介於 1 和 8,000 之間的數值,存儲大小為 n 個字節 |
| varchar(n) | 變長 | 效率沒char高 靈活 | n 必須是一個介於 1 和 8,000 之間的數值。存儲大小為輸入數據的字節的實際長度，而不是 n 個字節 |
| text(n) | 變長 | 非Unicode數據 | |
| nchar(n) | 定長 | 處理unicode數據類型(所有的字符使用兩個字節表示) | n 的值必須介於 1 與 4,000 之間。存儲大小為 n 字節的兩倍 |
| nvarchar(n) | 變長 | 處理unicode數據類型(所有的字符使用兩個字節表示) | n 的值必須介於 1 與 4,000 之間。字節的存儲大小是所輸入字符個數的兩倍。所輸入的數據字符長度可以為零 |
| ntext(n) | 變長 | 處理unicode數據類型(所有的字符使用兩個字節表示) |
來源：https://www.cnblogs.com/net5x/articles/9592295.html