CSV是文本文件，用記事本就能打開。XLS 是二進制的文件只有用 EXCEL 才能打開；
CSV 文件格式只能保存活動工作表中的單元格所顯示的文本和數值。數據列以逗號分隔，每一行數據都以回車符結束。如果單元格中包含逗號，則該單元格中的內容以雙引號引起。
如果單元格顯示的是公式而不是數值，該公式將轉換問文本方式。所有格式、圖形、對象和工作表的其他內容將全部丟失。
若只是保存一點文本信息用，CSV 文件就可以了，但是若有設定公式，凍結列等其他東西則用 XLS。
首先：文本文件和二進制文件是有區別的，對於文本文件來說，每個字節（或每幾個字節）的意義相同，你只要一個一個字節的讀出來就OK了；而對於二進制文件來說，可能有4個字節保存了一個整形，接下去有4個字節保存了一個浮點型等等……所以要想打開二進制文件需要了解它的文件格式。
要想知道文件格式，你可以用16進制編輯器打開一個二進制文件，然后猜測它的格式。
做過一個操作：xlsx 轉 txt轉不過去，反而要先轉csv然后再將csv以txt方式打開，點擊另存為tx t, 才能將xlsx轉化為txt.
1,csv 最通用的一種數據格式，容易被方便的導入到各種PC表格及數據庫中，一行即為數據表的一行，生成的數據表字段用“半角逗號”隔開，以ascii碼編碼，每一行數據以回車符隔開
2,xls是二進制的文件，只有用Excel才能打開，字段之間的分割符石tab.
3, 順便了解了一下xlsx與xls的區別，xls是03版Office支持的，xlsx是07版的Office文件格式。
原文1：https://www.jianshu.com/p/5e5332366b33
原文2：https://blog.csdn.net/mubaios/article/details/78667339