CHAR和VARCHAR
CHAR和VARCHAR類型聲明的長度表示你想要保存的最大字符數
char 0~255 尾部填充空格到指定長度，檢索時自動去掉空格。
varchar 0~65535
VARCHAR值保存時只保存需要的字符數，另加一個字節來記錄長度(如果列聲明的長度超過255，則使用兩個字節)。
不進行空格填充
注意
受限於mysql單行最大字節（InnoDB,65535）,考慮到編碼
如果為latin1，則varchar最大為 65535-2-1=65532（null標志位占用一個字節，長度最大占用兩個字節）
如果為utf-8，則varchar最大為 65532/3 = 21844，雖然理論值為 65535/3=21845
綜上，如果varchar的數值過大，應該采用text類型，該類型可以存儲65535個字符。
參考：
https://stackoverflow.com/questions/332798/equivalent-of-varcharmax-in-mysql
https://dev.mysql.com/doc/refman/5.7/en/column-count-limit.html
所有MySQL校對規則屬於PADSPACE類。
這說明在MySQL中的所有CHAR和VARCHAR值比較時不需要考慮任何尾部空格
BINARY和VARBINARY
沒有字符集，並且排序和比較基於列值字節的數值值
BINARY和VARBINARY允許的最大長度一樣
長度是字節長度而不是字符長度
binary：填充值是0x00(零字節)，插入填充，取出不剪裁
varbinary：不填充、不剪裁
如果檢索的值必須與指定進行存儲而沒有填充的值相同，最好使用BLOB數據類型。
BLOB和TEXT類型
BLOB 列被視為二進制字符串(字節字符串)。
BLOB列沒有字符集，並且排序和比較基於列值字節的數值值。
TEXT列被視為非二進制字符串(字符字符串)。
TEXT列有一個字符集，並且根據字符集的 校對規則對值進行排序和比較。
在大多數方面，可以將BLOB列視為能夠足夠大的VARBINARY列。同樣，可以將TEXT列視為VARCHAR列
BLOB和TEXT在以下幾個方面不同於VARBINARY和VARCHAR：
當保存或檢索BLOB和TEXT列的值時不刪除尾部空格。(這與VARBINARY和VARCHAR列相同）。
對於BLOB和TEXT列的索引，必須指定索引前綴的長度。對於CHAR和VARCHAR，前綴長度是可選的。
BLOB和TEXT列不能有 默認值。
排序時也要指定參與排序的長度。（max_sort_length）
對於BLOB和TEXT列的索引，必須指定索引前綴的長度。對於CHAR和VARCHAR，前綴長度是可選的。
BLOB和TEXT類需要 1、2、3或者4個字節來記錄列值的長度，取決於該類的最大可能的長度
列類型存儲需求
MyISAM表中行的最大大小為65,534字節（innodb 65535）。每個BLOB和TEXT列 賬戶只占其中的5至9個字節
要想計算用於保存具體CHAR、VARCHAR或者TEXT列值的字節數，需要考慮該列使用的字符集。
字符串類型的存儲需求
| 列類型 |
存儲需求 |
| CHAR(M) |
M個字節，0 <= M <= 255 |
| VARCHAR(M) |
L+1個字節，其中L <= M 且0 <= M <= 65535(參見下面的注釋) |
| BINARY(M) |
M個字節，0 <= M <= 255 |
| VARBINARY(M) |
L+1個字節，其中L <= M 且0 <= M <= 255 |
| TINYBLOB, TINYTEXT |
L+1個字節，其中L < 28 |
| BLOB, TEXT |
L+2個字節，其中L < 216 |
| MEDIUMBLOB, MEDIUMTEXT |
L+3個字節，其中L < 224 |
| LONGBLOB, LONGTEXT |
L+4個字節，其中L < 232 |
| ENUM('value1','value2',...) |
1或2個字節，取決於枚舉值的個數(最多65,535個值) |
| SET('value1','value2',...) |
1、2、3、4或者8個字節，取決於set成員的數目(最多64個成員) |
VARCHAR、BLOB和TEXT類是變長類型。每個類型的存儲需求取決於列值的實際長度(用前面的表中的L表示)，而不是該類型的最大可能的大小。例如，VARCHAR(10)列可以容納最大長度為10的字符串。實際存儲需求是字符串(L)的長度，加上一個記錄字符串長度的字節。對於字符串'abcd'，L是4，存儲需要5個字節。
對於CHAR、VARCHAR和TEXT類型，前面的表中的值L和M應解釋為字符數目，並且列定義中的這些類型的長度表示字符數目。例如，要想保存一個TINYTEXT值需要L字符+ 1個字節。
要想計算用於保存具體CHAR、VARCHAR或者TEXT列值的字節數，需要考慮該列使用的字符集。在具體情況中，當使用Unicode時，必須記住所有Unicode字符使用相同的字節數。為了細分用於不同類Unicode字符使用的存儲，參見10.5節，“Unicode支持”。
注釋：VARCHAR列的有效最大長度為65,532字符。
參考
mysql手冊 列類型-string類型章節
http://www.cnblogs.com/gomysql/p/3615897.html