如果不考慮其他任何問題，只比較速度的話，那肯定是mem快，但他們各有優缺點。
文件緩存優點：
1、由於現在的硬盤都非常大，所有如果是大數據的時候，放硬盤里就比較合適，比如做一個cms網站，網站里有10萬篇文章，生成的文件大小總數可能就會很大。
2、數據的存放較為安全，由於是硬盤存放，所以在意外掉電的情況下，緩存文件不會丟失。
3、易於擴展，如果硬盤不夠用，可以更換大硬盤或者添加硬盤，在容量上受的限制很小。
文件緩存缺點：
1、高並發時，硬盤的讀寫性能大幅度降低。
2、網站pv持續很高的情況下，硬盤壽命大大降低。
memcached優點：
1、讀寫性能優異，特別是高並發時和文件緩存比有明顯優勢。
2、memcached組建支持集群，並且是自動管理負載均衡。
memcached缺點：
1、緩存空間有限：據說一台電腦的mem緩存開到2g以上會出現不穩定，數據無故丟失的現象。
2、掉電丟失數據：由於是把數據放在內存里的，所有一旦機器掉電，數據也就全部丟失了。
一般建議：如果是做內容緩存的話，比如把一些不經常更改的文章放在文件緩存里比較合適，而mem則適合放一些頻繁更改的數據，比如可以把session數據放進mem。
文件緩存耗IO、過期時間自行控制、不費帶寬、不易采用分布式。
cache緩存耗內存、過期時間由cache控制、稍占帶寬、易采用分布式。
在實際項目應用中，可以聯合使用memcache和文件類型緩存。根據熱度來把最熱的數據放在內存里面。然后把一般的數據放在文件緩存中。
讀取數據時，可以按照 memcache=>file_cache=>databases
這樣的遞歸來處理。最大程度的利用緩存來減輕數據庫的查詢壓力。
另外session不能放在內存里面。可以用redis存儲session.定時把內存數據刷新到硬盤。這樣萬一斷電或者其他故障，不至於所有session都失效。
memcache 的使用場景是：當你有大量的數據 >2G 大小，而這些數據是 有可能被很頻繁的讀寫時，memcache可以使用集群，不但跨進程，而且跨機器。
文件緩存，現在較少使用了。因為磁盤io的隨機定位是10ms 左右，而且磁盤io太頻繁的話，會拖慢整個服務器的處理性能。也沒辦法支持高並發。
現在的大部分的時候都是將計算和io區分開，可以保證各自的性能。計算可以放到數據庫去做，比如查詢 ，連表啊 啥的。
io就nosql吧 這樣支持高並發好點。