1. 下載JDK。
去oracle官網的
Java SE Downloads頁面（如圖 1），下載Mac os版本JDK（如圖 2）：
圖 1
圖 2
2. 安裝JDK。
下載完成后，雙擊.dmg文件，按提示一路Next下去即可完成指引安裝。
3. 顯示JDK的安裝路徑。
在終端中輸入以下命令（如圖 3）：
$ /usr/libexec/java_home -V
圖 3
注意：輸入命令參數區分大小寫（此處的V是大寫）。
以當前下載安裝的jdk-11為例，如上圖Terminal中所示，當前版本jdk的安裝路徑是：
/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk-11.jdk/Contents/Home
其中Contents下的Home文件夾，就是該JDK的根目錄，打開安裝的jdk目錄之后會看到如下的目錄結構（如圖 4）：
圖 4
JDK目錄結構和文件作用：
-bin目錄: JDK開發工具的可執行文件。
-lib目錄 : 開發工具使用的歸檔包文件。
-jre : Java 運行時環境的根目錄，包含Java虛擬機，運行時的類包和Java應用啟動器，但不包含開發環境中的開發工具。
-demo : 含有源代碼的程序示例。
-include: 包含C語言頭文件,支持Java本地接口與Java虛擬機調試程序接口的本地編程技術。
4. 配置環境變量。
（1）新建一個.bash_profile的隱藏配置文件，打開終端，在終端中輸入“touch .bash_profile”命令：
$ touch .bash_profile
（2）打開.bash_profile文件，在終端中輸入以下命令（如圖 5）：
$ open -e .bash_profile
圖 5
（3）打開.bash_profile文件中輸入配置參數（區分大小寫），新添加以下行（如圖 6），並保存（按esc :wq或者command + S）退出：
JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk-11.jdk/Contents/Home
PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH:.
CLASSPATH=$JAVA_HOME/lib/tools.jar:$JAVA_HOME/lib/dt.jar:.
export JAVA_HOME
export PATH
export CLASSPATH
注：第一行中代表的是jdk的路徑（step 3路徑）。
圖 6
（4）使配置文件生效，在終端中輸入以下命令：
$ source .bash_profile
4. 檢查剛剛設置的環境變量的路徑，查看是否配置成功。
在終端中輸入以下命令，如果能正確查看java的版本信息（如圖 7），即表示已經配置成功。
$ echo $JAVA_HOME
圖 7
總結
Mac OS X 操作系統里面自帶jdk，由於版本號過舊，可自己去 oracle的官網下載最新的對應的jdk版本進行替換。