簡要歸納：
1、二者都可用來接收post表單提交的數據。
2、I('post.')方法可直接接收賦值給變量如$post=I('post.')，create()方法源於父類模型封裝，需先實例化父類模型，如：$post=M('Test')->create()。
3、I('post.')方法內置默認過濾方法htmlspecialchars可過濾html實體，create()方法需手動創建。
4、create()方法包含一系列 自動驗證 自動處理 字段映射等機制（需自定義規則），I('post.')方法無。
5、I('post.')方法可接收非數據表中的表單字段，create()創建的數據對象會自動過濾與數據表中字段不匹配的表單字段。
6、I('post.')方法多用於字段數據較少，不需要一系列自動功能的場景，create()方法則相反。