1.Accept屬於請求頭， Content-Type屬於實體頭。
Http報頭分為通用報頭，請求報頭，響應報頭和實體報頭。
請求方的http報頭結構：通用報頭|請求報頭|實體報頭
響應方的http報頭結構：通用報頭|響應報頭|實體報頭
2.Accept代表發送端（客戶端）希望接受的數據類型。
比如：Accept：text/xml;
代表客戶端希望接受的數據類型是xml類型
Content-Type代表發送端（客戶端|服務器）發送的實體數據的數據類型。
比如：Content-Type：text/html;
代表發送端發送的數據格式是html。
3、二者合起來
Accept:text/xml；
Content-Type:text/html
即代表希望接受的數據類型是xml格式，本次請求發送的數據的數據格式是html。
參考：
http://blog.csdn.net/muzizongheng/article/details/46795243（以上內容轉自此篇文章）