六大基酒——朗姆酒的喝法

 

記得第一次聽說朗姆酒是在魯濱遜漂流記里，他一個人在島上用的就是這個酒治的感冒——當時年少的我一直認為這是一種神奇的液體。

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。

按類型分可分為兩類：　*濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產丁酸的細菌和產酒精的酵母菌，發酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86%左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。

　　                  *輕香型：甘蔗糖只加酵母，發酵期短，塔式連續蒸餾，產出95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。

按口味朗姆酒可分為三類：淡朗姆酒、中性朗姆酒和濃朗姆酒。

以顏色分類有3種，白朗姆酒，是指蒸餾后的酒需經活性炭過濾后入桶陳釀一年以上。酒味較干，香味不濃

金朗姆酒，又稱琥珀朗姆，是指蒸餾后的酒需存入內側灼焦的舊橡木桶中至少陳釀三年。酒色較深，酒味略甜，香味較濃。

黑朗姆酒，又稱紅朗姆，是指在生產過程中需加入一定的香料汁液或焦糖調色劑的朗姆酒。酒色較濃（深褐色或棕紅色），酒味芳醇。

 

下面說說喝法：

首當其沖的當然是純飲

 

其次就是為了喝到"水割"的加冰飲法，冰塊要像拳頭般大小。將70度以上的烈性朗姆酒，沿着杯壁緩緩倒入加冰的酒杯，再慢慢品嘗。

 

再次就是可樂飲法，往有冰塊的朗姆酒中輕輕倒入可口可樂，然后緩緩搖動杯子，倒入一點橙汁，就制造出酸甜冰涼的新飲料。之所以不將可樂直接注到冰塊上，是避免碳酸汽一下子消逝了，使口感變硬。

 

接下來是蘇打水飲法，這是一種針對清淡型朗姆酒的飲用方法，40%左右的朗姆酒適合這種飲法。將朗姆酒與蘇打水按照一對二的比例混合，再擠入一點鮮檸檬汁(不加也行)，朗姆酒的酒體變得柔軟，有點像陳年的啤酒，柔和復雜。看球賽的時候甚至能取代啤酒。

 

急凍橙汁飲法

這是伏特加喝法的南美版本。將清淡型、40%酒精度的朗姆酒放進冰箱冷凍層，直到48小時以后再取出，這是朗姆酒成了冰液粘稠狀，按一比一倒入鮮榨的橙汁，一口喝下肚子，從喉嚨到胃會划過一道滋味豐富的冰線。、

 

椰汁飲法

加勒比人最喜歡用椰子配朗姆酒，將白朗姆酒和冰的新鮮椰汁用一比三的比例混合，就成了樹上結出的椰子酒，口感冰涼、清淡、柔和。將椰子肉切成小塊，用白葡萄酒、葡萄醋、酸橙汁、鹽腌一下做成小食，最適合搭配椰汁朗姆酒。

 

冰激凌飲法

吃冰激凌的時候滴幾滴(不能太多)清淡型的白朗姆酒，能給冰激凌帶來一些木香味和野蜂蜜香味，吃起來滋味更豐富。當然這並不是嚴格意義上的飲法，而是用法。

 

自由古巴

可口可樂3盎司錦酒2盎司

薄橙片2小片朗姆酒1盎司

用橙片將高腳杯杯內擦拭一遍，添入冰塊，倒入朗姆酒和可口可樂，滴些橙汁便即可。

Mojito也是常見又別致的調和酒，據說是海明威的最愛，在古巴十分流行，當地有許多酒吧號稱自己那里的mojito是海明威最愛的口味來吸引游客。

 

哈瓦那芒果mojito

熟芒果，削皮切塊桔汁2勺

白葡萄酒1/4杯哈瓦那胡椒醬1勺

將用料混合至攪拌機或食品加工器中，攪拌均勻即可，如果加上一兩片薄荷葉當然更加完美。

 

朗姆酒一度是加勒比海盜們的命根子，所以朗姆酒又有“海盜之酒”的別名，不知強尼·德普在《加勒比海盜》里整日步履蹣跚是否也是因此？

 

最后說一下朗姆酥球

原料：葡萄干120g（或者蔓越莓），朗姆酒3-4大匙，150g的黃油，80g的糖粉，低筋面粉220，泡打粉1/2匙。

　　朗姆酥球做法：1,將葡萄干洗干凈，瀝水備用。

　　2、將葡萄干加入料理機中並加入朗姆酒2-4大匙打碎，浸泡備用。

　　3、150g的黃油與80g的糖分混合拌勻后，用打蛋器快速打發至乳白色后加入過篩的低筋面粉與泡打粉。用橡皮刮刀拌勻並加入已經准備好的朗姆葡萄干碎。繼續翻拌均勻即使朗姆酥球的面團啦。

　　4、將面糊揉成一個個的小圓球后，此時預熱烤箱，160度烤25分鍾左右。烤的過程也不要完全依賴烤箱的時間，要是不是的觀察朗姆酥球的顏色。微微上色后即可關掉烤箱用余溫在悶一會。

幾款知名的牌子：

CAPTAIN MORGEN ( 摩根船長 )

Bacardi Light(百家得淡酒），

Bacardi Silver（百家得銀標），

Bacardi Gold（百家得金標），

Bacardi 151（百家得151Proof),

Puerto Rico Rum（波多黎各郎姆酒），

Jamaican Rum（牙買加郎姆酒），

Myer's Rum（牙）（美雅士），

 

 

 

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