參考：http://www.cnblogs.com/AloneSword/p/4146884.html中的設置，操作如下：
1、全局設置
【Windows】->【Preferences】->【Maven】->勾選【Download respository index updates on startup】
完成后重啟eclipse，然后等待下載更新完即可。
2、單獨設置
【Windows】->【Show View】->【Others】->【Maven】->【Maven Repositories】
然后在下方的【Maven Repositories】窗口中定位到【Global Repositories】，找到【central(http://repo.maven.apache.org/maven2)】，右鍵選擇【Update Index】
總結：
推薦使用全局設置，如果網速不行，那么就單獨配置，有需要時再更新。
經過測試，在Mac下的菜單可能和Windows不太一樣，只要找對窗口即可。
關於修改central地址的問題：
我覺得這個沒必要修改，全局固定是指向官方的公共倉庫，而通過項目上指定了相關私有倉庫，在通過上面工具搜索時，會按順序進行查找。主要的還是項目上的pom.xml的配置問題。
參考：https://books.sonatype.com/m2eclipse-book/reference/repository-sect-repo-view.html