背景知識
先科普一下profile&level。（這里討論最常用的H264）
H.264有四種畫質級別,分別是baseline, extended, main, high：
1、Baseline Profile：基本畫質。支持I/P 幀，只支持無交錯（Progressive）和CAVLC；
2、Extended profile：進階畫質。支持I/P/B/SP/SI 幀，只支持無交錯（Progressive）和CAVLC；(用的少)
3、Main profile：主流畫質。提供I/P/B 幀，支持無交錯（Progressive）和交錯（Interlaced），
也支持CAVLC 和CABAC 的支持；
4、High profile：高級畫質。在main Profile 的基礎上增加了8x8內部預測、自定義量化、 無損視頻編碼和更多的YUV 格式；
H.264 Baseline profile、Extended profile和Main profile都是針對8位樣本數據、4:2:0格式(YUV)的視頻序列。在相同配置情況下，High profile（HP）可以比Main profile（MP）降低10%的碼率。
根據應用領域的不同，Baseline profile多應用於實時通信領域，Main profile多應用於流媒體領域，High profile則多應用於廣電和存儲領域。
下圖清楚的給出不同的profile&level的性能區別。
profile 
level 
2.1 ffmpeg如何控制profile&level
舉3個例子吧
ffmpeg -i input.mp4 -profile:v baseline -level 3.0 output.mp4 ffmpeg -i input.mp4 -profile:v main -level 4.2 output.mp4 ffmpeg -i input.mp4 -profile:v high -level 5.1 output.mp4
如果ffmpeg編譯時加了external的libx264，那就這么寫：
ffmpeg -i input.mp4 -c:v libx264 -x264-params "profile=high:level=3.0" output.mp4
從壓縮比例來說，baseline< main < high，對於帶寬比較局限的在線視頻，可能會選擇high，但有些時候，做個小視頻，希望所有的設備基本都能解碼（有些低端設備或早期的設備只能解碼 baseline），那就犧牲文件大小吧，用baseline。自己取舍吧！
蘋果的設備對不同profile的支持。 
2.2. 編碼效率和視頻質量的取舍(preset, crf)
除了上面提到的，強行配置biterate，或者強行配置profile/level，還有2個參數可以控制編碼效率。
一個是preset，一個是crf。
preset也挺粗暴，基本原則就是，如果你覺得編碼太快或太慢了，想改改，可以用profile。
preset有如下參數可用：
ultrafast, superfast, veryfast, faster, fast, medium, slow, slower, veryslow and placebo.
編碼加快，意味着信息丟失越嚴重，輸出圖像質量越差。
CRF(Constant Rate Factor): 范圍 0-51: 0是編碼毫無丟失信息, 23 is 默認, 51 是最差的情況。相對合理的區間是18-28.
值越大，壓縮效率越高，但也意味着信息丟失越嚴重，輸出圖像質量越差。
舉個例子吧。 ffmpeg -i input -c:v libx264 -profile:v main -preset:v fast -level 3.1 -x264opts crf=18
(參考自：https://trac.ffmpeg.org/wiki/Encode/H.264)
2.3. H265 (HEVC)編碼tile&level控制
背景知識
和H264的profile&level一樣，為了應對不同應用的需求，HEVC制定了“層級”(tier) 和“等級”(level)。
tier只有main和high。
level有13級，如下所示： 
不多說，直接給出怎么用。（supposed你用libx265編碼） ffmpeg -i input.mp4 -c:v libx265 -x265-params "profile=high:level=3.0" output.mp4