1. 首先先看下已安裝的版本：
yum list installed | grep php
可以看到我的都是5.3的
php.x86_64 5.3.3-48.el6_8 @updates php-cli.x86_64 5.3.3-48.el6_8 @updates php-common.x86_64 5.3.3-48.el6_8 @updates php-fpm.x86_64 5.3.3-48.el6_8 @updates php-gd.x86_64 5.3.3-48.el6_8 @updates php-mysql.x86_64 5.3.3-48.el6_8 @updates php-pdo.x86_64 5.3.3-48.el6_8 @updates
2. 升級之前需要卸載一下舊版本，不卸載直接安裝新版會提示失敗：
yum remove php php-common
我的就卸載了以上兩個就ok了
3. 然后更新一下yum源：
rpm -Uvh https://dl.fedoraproject.org/pub/epel/epel-release-latest-6.noarch.rpm rpm -Uvh https://mirror.webtatic.com/yum/el6/latest.rpm
4. 最后安裝 5.6版 php 和 php-fpm 以及一些其他擴展，按需選擇
yum install php56w php56w-fpm php56w-mysql php56w-mbstring php56w-gd php56w-dom
其中 php-fpm 是 nginx 里要用的 fast-cgi 進程管理器，重新安裝后可能還需要重啟一下fpm
/etc/init.d/php-fpm restart
注：如果要升級php7，把上面命令中的 php56w 改為 php70w 即可
參考鏈接：
http://www.blogjava.net/nkjava/archive/2015/01/20/422289.html