執行echo $LANG命令輸出的是當前的編碼方式，執行locale命令得到系統中所有可用的編碼方式。要讓Xshell不顯示亂碼，則要將編碼方式改為UTF-8。
在Xshell中[file]-> [open] -> 在打開的session中選擇連接的那個，點擊properties ->[Terminal]，在右邊translation中選擇UTF-8，再重新連接服務器即可。
更有效簡單的方法是（這種方式是上面設置了編碼沒問題的時候，依然亂碼，那么說明不是Xshell的問題，這根本就是Centos編碼的問題）
在終端執行命令：
export LC_ALL=zh_CN.GB2312;export LANG=zh_CN.GB2312
就OK了
另外如果是從其他的系統傳到linux的文件，需要保證其編碼兩邊是一樣的
另外下面也是解決的方法：
http://www.cnblogs.com/Javame/p/3820208.html