http://blog.csdn.net/ns_code/article/details/14162087
http://www.ruanyifeng.com/blog/2007/10/ascii_unicode_and_utf-8.html
8. 實例
下面，舉一個實例。
打開"記事本"程序Notepad.exe，新建一個文本文件，內容就是一個"嚴"字，依次采用ANSI，Unicode，Unicode big endian 和 UTF-8編碼方式保存。
然后，用文本編輯軟件UltraEdit中的"十六進制功能"，觀察該文件的內部編碼方式。
1）ANSI：文件的編碼就是兩個字節"D1 CF"，這正是"嚴"的GB2312編碼，這也暗示GB2312是采用大頭方式存儲的。
2）Unicode：編碼是四個字節"FF FE 25 4E"，其中"FF FE"表明是小頭方式存儲，真正的編碼是4E25。
3）Unicode big endian：編碼是四個字節"FE FF 4E 25"，其中"FE FF"表明是大頭方式存儲。
4）UTF-8：編碼是六個字節"EF BB BF E4 B8 A5"，前三個字節"EF BB BF"表示這是UTF-8編碼，后三個"E4B8A5"就是"嚴"的具體編碼，它的存儲順序與編碼順序是一致的。