先sudo su轉換成root，再用cd轉到/etc/mysql目錄下，用chmod修改權限（chmod 755 my.cnf），但這樣還不能修改，再用vi命令（sudo vi my.cnf），通過上下方向鍵將光標移到[client]下面的空行，按I鍵，添加default-character-set=utf8，再按Esc鍵，通過上下方向鍵將光標移到[mysqld]下面的空行下，添加character-set-server = utf8 init_connect='SET NAMES utf8' ，按shift+Q，出現“：”，再在后面輸入wq!，表示保存推出vi。就OK了。
需要重啟mysql服務
停用：
sudo mysqladmin shutdown -u root -p
然后輸入mysql的root用戶的密碼
啟用：
sudo mysqld_safe -user=mysql &
查看一下現在mysql的編碼
sudo mysql －u root -p
mysql>show variables like 'character%';
+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client | utf8 |
| character_set_connection | utf8 |
| character_set_database | utf8 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | utf8 |
| character_set_server | utf8 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------+
現在不管在mysql shell下還是JDBC都可以正常顯示中文了。但之前的數據還是不行，所以在這之前得先備份數據，修改完編碼后再導入。